Калории - мит или основа на истината

В продължение на десетилетия науката се основава на теорията, че ако ядете повече калории, отколкото използвате, напълнявате. Защо този метод може да бъде опроверган днес и какво всъщност стои зад калориите - искаме да пишем за това в днешната публикация в блога.

В началото искаме да изясним няколко термина:

Общата дефиниция на калория е количеството топлина, което е необходимо за (при определени условия) нагряване на 1 грам вода на 1 градус по Целзий.

През 1948 г. калорията като физическа единица топлина е заменена с единица джаул (1kcal = 4,1868 kJ). По този начин джаулът също се превърна в международна единица SI и също трябва да бъде посочен по този начин при движението на стоки. На нашия нормален език единицата Джоул никога не се е хващала, защото все още говорим за „броене на калории“ днес.

Идеята зад теорията за калориите е, че тялото ни работи като фурна. Всичко, което ядем, се изгаря, което създава топлина, която от своя страна може да се използва като енергия.

1g въглехидрати осигуряват 4,1 kcal
1g протеин осигурява 4,1 kcal
1g мазнина осигурява 9,3 kcal
1g алкохол осигурява 7,1 kcal

Ако ядем твърде много, печката не може да изгори всичко и ние трупаме резерви. Много доставчици на диети използват този метод като ориентир, като FDH (яжте наполовина), наблюдатели на тегло или други калорични приложения.

Това всъщност звучи съвсем логично и разбираемо.

Но трябва да разгледаме отблизо.

Не всички калории са създадени равни

Всеки от нас познава тези двама души: Те са на една и съща възраст, с еднакъв размер, движат се приблизително с еднакво количество и единият може да натъпче в себе си каквото пожелае, без да натрупа грам, докато другият набира 3 кг само като гледа шоколад.

Това е първата индикация, че калориите сами по себе си не могат да определят нашето тегло.

Обратно, обаче, ние също познаваме хората, които дори трябва да се борят изключително много, за да наддават на тегло. Затова те много често прибягват до нездравословна нездравословна храна, за да увеличат приема на калории, но често остават неуспешни и дори продължават да отслабват.

И тук ясно забелязваме, че калорийният баланс сам по себе си не може да бъде отговорен за нашето тегло.

За да изясните малко всичко, можете да си го представите по следния начин:

Търсите апартамент и намирате реклама във вестника. Вярвате или не, апартаментът има 500м2 и също е във вашия бюджет - джакпот! Когато посетите апартамента, разпознавате улова в историята: Той е висок само 1м.

Виждате ли до какво стигаме? Само броят квадратни метри не дава абсолютно никаква информация за качеството на апартамента. Само защото апартаментът е 500м2 дори не побира кутия.

Теорията за калориите отчита само енергийното съдържание на дадена храна, но не поставя под въпрос нейното качество. Филийка препечен хляб има по-малко калории, отколкото филия пълнозърнест хляб. Съставките в пълнозърнестия хляб обаче ни осигуряват много по-ценни хранителни вещества, които тялото може да използва, за да поддържа нашето здраве.

Нашето телесно тегло не може да бъде свързано само с енергийния баланс.

Митът

Едно предположение защо този мит се запазва и до днес може да бъде следното: някой, който започне да брои калории, защото иска да отслабне, внезапно се включва интензивно с храната си и подсъзнателно автоматично се храни по-здравословно. Килограмите падат. Преброяването на калории кара да изглежда, че работи.

Това е една от причините, поради които броенето на калории може да се използва в някои случаи, за да се получи дори общ преглед на хранителната ситуация. Глупост е, че отслабването е свързано с постигане на калориен дефицит.

От теорията за калориите се развиха някои тенденции, от които преди всичко хранителната индустрия се възползва изключително много. Ако си представите, че 1 g мазнини осигуряват 9 kcal, тогава е очевидно да намалите съдържанието на мазнини в храната, за да намалите количеството калории. Това доведе до гигантска реклама за „леки“ продукти. Тъй като мазнината също е важен носител на вкус, трябваше да измислите нещо, за да върнете вкуса към леките храни. Използвани са захар, подобрители на вкуса и заместители на мазнините, които от своя страна са всичко друго, но не и полезни за здравето. Но това е тема, която ще разгледаме друг път 😊 Това, което вече можете да запомните сега: Стойте далеч от леките продукти!

Калории и отслабване

И така, ако калориите не са причината да набираме или отслабваме, какво е това?

Човекът е изключително сложна система. Физическото измерение само на човешкото същество далеч не е напълно изследвано. Ако смятате, че има и психическо и духовно ниво, тогава разбира се, че телесното ни тегло не може да зависи само от енергийния баланс.

Искаме да изброим кои фактори имат съществено значение за телесното ни тегло (в този случай редът няма значение):

Хормонален баланс
Функция на червата (микробиом)
Киселинно-алкален баланс
Хидратация
Ниво на кръвната захар
метаболизъм
Замърсяване
Ситуация, свързана с работата
Частно положение
Енергиен баланс
Състав на мастните киселини на храната
Подсладители, подобрители на вкуса, синтетични агенти
Прием на лекарства
Ход
мисли
Чувства

Има 17 фактора (а вероятно има и повече), които влияят върху телесното ни тегло. Ние просто искаме да изясним, че ние (независимо за какво става въпрос) винаги трябва да гледаме на хората като цяло.

Така че, ако имате проблеми с теглото, можете да започнете с тези съвети:

Зеленчуци, зеленчуци, зеленчуци (тези, които ни познават, вече знаят, че това е правило номер 1: D)
Планирайте 5-часова почивка между храненията
пия вода
Вградете движението в ежедневието
Осигурете достатъчно отпускане
Съсредоточете се върху по-фините неща в живота

Пожелаваме ви успех от сърце и ако се борите, ще се радваме да ви помогнем!