7 тайни на вкусни палачинки
Дори никога да не сте правили палачинки, не се притеснявайте! Намерете доказана рецепта и прочетете нашите съвети за палачинки. Гарантираме - ще научите как да печете палачинки бързо и лесно!
Тайна 1: става въпрос за брашно
1. Не забравяйте да пресеете брашното, като премахнете примесите и всички бучки, и най-важното - оставете го да "диша", тогава тестото ще втаса по-бързо.
2. Поставяйки тестото във вода или мляко, не изливайте брашно, а напротив, постепенно изсипете течността в брашното и разбъркайте, тогава няма да има бучки. В същото време изсипете вече подсолената вода в брашното - по този начин се образуват по-малко бучки.
Тайна 2: Пригответе маята
1. Прясна мая трябва да присъства за палачинки. Важно е да ги имате толкова, колкото ви е необходимо, но без излишък.
2. Ако използвате суха бързодействаща мая, смесете я първо с брашното и след това с течните съставки. 25 г обикновена мая се равнява на една сашета суха.
3. Маята, замразена в хладилник и суха, ще цъфти по-бързо, ако е покрита с гранулирана захар.
4. Можете да готвите мая у дома. Разредете една чаша брашно с една чаша топла вода и оставете за 5-6 часа. След това налейте чаша минерална вода или бира и оставете за малко на топло място. Маята ще бъде готова и можете да ги добавите към тестото, ще се окаже необичайно пищна.
5. Маята се съхранява по-дълго, ако я сложите в стъклен буркан и покриете с растително масло.
Тайна 3: разбийте белтъците
1. Когато приготвяте тестото, добавете разбитите белтъци, след като накрая се вдигне.
2. В алуминиева чиния белтъците не могат да се разбиват - ще потъмнеят.
3. Катериците трябва да се смесват с тестото отдолу нагоре или отгоре надолу, без да се прилагат кръгови движения, в противен случай тестото ще се утаи.
4. Преди да разбиете белтъците, избършете вътрешните стени на съдовете с лимон - белтъците ще разбият по-лесно, а масата ще бъде пищна. Добавете няколко капки лимонов сок за по-стабилна пяна.
5. Катериците ще бият по-лесно, ако са охладени и свежи. Можете да поставите яйца върху лед за няколко минути или в студена вода за 1 час.
Тайна 4: не съсипвайте тестото
1. Необходимо е добре да се омеси тестото за палачинки на всички етапи: бучките в него са абсолютно неприемливи.
2. Лесно абсорбира млечните миризми. Дръжте го далеч от сирене, кисели краставички, осолена риба или други миризливи храни.