Калории и хранителни факти

Какво е баварският телешки колбас за пруския кейл. Истински култ има около зимните зеленчуци в Бремен, Хамбург и Олденбург. Те отиват на езда със зеле и е избран царят на зелето. Фактът, че зелето е по-известно в Северна Германия и обикновено се яде повече в Северна Европа, отколкото в Южна, се дължи на факта, че зеленчуците узряват дори при ниски температури. Следователно се отглежда главно в северните райони.

Колкото по-дълго кале може да узрее, толкова повече нишесте се превръща в захар. Тъй като метаболизмът се забавя при ниски температури, зелето може да произвежда повече глюкоза. Събира се след първата слана, така че да съдържа възможно най-малко горчиви вещества, но много захар. Съдържанието на захар, което ясно зависи от степента на зрялост на кейла, не показва съдържанието му в калории.

Калории и хранителни факти на Кейл

Кейлът е известен и под наименованията зимно зеле, кафяво зеле или кейл. От всички видове зеле калето има най-високо съдържание на въглехидрати и протеини. По-долу са дадени калориите и хранителните стойности за 100 грама кейл:

  • 155 kJ/37 kcal
  • 4 грама протеин
  • 1 грам мазнина
  • 3 грама въглехидрати

Очаквайте около 200 грама зеле на порция.

факти

Колко здравословно е кейлът?

Зимните зеленчуци имат високо съдържание на витамини С и Е, които дават на тялото защита срещу настинки, особено през студения сезон. Зелето е богато и на витамин К, витамини от група В, бета-каротин, желязо, калций, калий, магнезий, манган и йод. И е с високо съдържание на фибри.

Кейлът съдържа вещество, наречено кверцетин, като особено важно вещество. Твърди се, че това вещество предотвратява рака и облекчава алергиите. Някои учени също казват, че редовната консумация на зеле по време на бременност укрепва имунната система на нероденото дете и намалява риска от рак по-късно.

Ако приготвяте прясно кейл, винаги трябва да се уверите, че зелето е узряло правилно, т.е. че е било събрано само след първата слана. Ако се отреже твърде рано, зелето ще има горчив вкус.

Приготвянето на прясно кейл е лесно:

  • Първо дръжката се отстранява от зелето.
  • След това зелевите листа се бланшират индивидуално във вряща вода.
  • Те се освобождават от дебелите листни жилки и се нарязват на ивици.
  • Лукът се задушава на пара в сгорещено олио, добавят се ивиците зеле и се изпотяват за кратко.
  • Гаси се с вода.
  • Коремното месо, пушеното свинско месо и свинските краища се разпределят върху зелето.
  • Покрийте и задушете зеленчуците за 40 минути.
  • След подправка със сол и черен пипер зелевите зеленчуци са готови.

> Може да се интересувате и от тези страници?