Калории, хранителни факти за истински и фалшиви ядки - DER SPIEGEL
Американската сърдечна асоциация препоръчва ядките като част от здравословната диета. СЗО ги смята за един от най-важните елементи на балансираното хранене по време на бременност. Всяка ядка има своите предимства. Преглед.
Произход: Първоначално от Персия, днес те се отглеждат по целия свят в умерен климат.
Състав: 100 g орехи съдържат 65 g мазнини с благоприятно съотношение на мастните киселини (много полиненаситени мастни киселини с оптимално съотношение омега-6 към омега-3 мастни киселини). Много витамини Е и С, витамини от група В - добър източник на фолиева киселина, бета-каротин; Минерали като магнезий, калий, фосфор и калций; Микроелементи като желязо, мед, селен, цинк, манган, йод, флуор. Добро съдържание на протеини.
Специалност: Високо съдържание на полифеноли, това са антиоксиданти.
Калории: около 650 kcal на 100 g
Ядки макадамия
Произход: "Кралицата на ядките" идва от тропическите гори на Австралия, днес може да се намери и в Африка.
Състав: Много мазнини (73 процента), благоприятен състав, съдържа повече от 80 процента мононенаситени мастни киселини като олеинова киселина, само няколко полиненаситени мастни киселини - просто добро съотношение омега-6 към омега-3 (6: 1); изобилие от магнезий, фосфор, калций; Витамини от група В и витамин Е; Каротеноиди; освен това с около 8 g средно съдържание на протеини и 8 g средно съдържание на фибри. Вторични растителни вещества.
Специалност: Ниско съдържание на въглехидрати.
Калории: 703 kcal на 100 g
Шам-фъстъци (зелен бадем)
Произход: Шам фъстъкът расте на дървета с ботаническото име Pistacia Vera, които принадлежат към семейство смрадлика. Появата на кости в Иран и Ирак, Средиземноморието, Калифорния.
Състав: С 46 g относително ниско съдържание на мазнини (много мононенаситени мастни киселини и, сред полиненаситените мастни киселини, особено омега-6 мастни киселини); много растителни протеини (приблизително 21 g), калций, много калий, фосфор, магнезий; Бета каротин, витамини С и Е, витамини от група В
Специалност: Топ доставчик на калий и бета-каротин. Но съдържа твърде много омега-6 мастни киселини в сравнение с омега-3 мастни киселини.
Калории: необработени 570 kcal, осолени 623 kcal (разликата се дължи на факта, че печенето и осоляването премахва водата)
Произход: Семена от дърво бразилски орех, което расте диво в тропическите гори на Южна Америка, особено в района на Амазонка в Бразилия.
Състав: Много мазнини (66 процента) - от които голяма част от мононенаситени (25,5 процента) и полиненаситени мастни киселини (21 процента), но най-вече омега-6 мастни киселини; съдържа много калий и фосфор, както и други минерали, микроелементи, водещ доставчик на селен; Витамин С, витамини от група В. Средно съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати.
Специалност: Микроелементът селен е част от важни ензими, важни за защитата срещу увреждащите клетките свободни радикали и укрепва имунната система.
Калории: необработени 660 kcal
Произход: Произхожда от Южна Америка (Перу, Бразилия). Ботанически той принадлежи към бобовите растения, така че е по-тясно свързан с нахута, отколкото с лешника.
Състав: Подобно на ядките кашу с 48 g на 100 g, той има доста ниско съдържание на мазнини за ядки, съдържа много мононенаситени мастни киселини и омега-6 мастни киселини, но само няколко омега-3 мастни киселини. Много богата на протеини (приблизително 25 g/100 g фъстъци), витамини от група В, витамин Е; Минерали и микроелементи като сладки бадеми. Съдържанието на фибри е относително високо, съдържанието на въглехидрати е ниско при 8 g на 100 g ядки. Почти 11 mg натрий на 100 g ядки.
Специалност: Ако имате високо кръвно налягане, трябва да обърнете внимание на съдържанието на натрий. Не добавяйте сол към фъстъците.
Калории: около 561 kcal на 100 g
Ядки от кашу („слонска въшка“)
Произход: Бъбрековидни семена в ядката на кашуто на дървото кашу. Бразилските индианци тупи са първите, които го използват, а по-късно се отглежда и в Индия и Африка.
Състав: Общо само около 42 до 44 g мазнини на 100 g, много мононенаситени мастни киселини, полиненаситени мастни киселини само в малки количества; високо съдържание на протеини (17,5 g на 100 g ядка), витамини от група В, бета-каротин и, в големи количества, аминокиселината триптофан, която организмът не може да произведе сам и която е необходима за производството на пратеника вещество серотонин. Минерали и микроелементи като в сладките бадеми.
Специалност: С 3,3 g на 100 g ядки от кашу, той съдържа най-малкото количество фибри от всички ядки, но най-голямото количество въглехидрати - около 30 g на 100 g ядки от кашу. Високо съдържание на натрий с 15 mg натрий на 100 g ядки.
Калории: Необработени 572 kcal, печени 594 kcal, осолени 621 kcal