Калмари, сепия, октопод, сезонни мекотели
Актуализирано на 05/09/2014 | 23:31 - публикувано на 27.09.2013 г. | 14:19
Тази седмица времето беше хубаво и ще продължи и този уикенд. За да удължите лятото, защо да не сготвите сезонни черупчести мекотели? Октопод, калмари, сепии, приготвени бързо на планта, все още е малко празник.
Октопод, калмари, сепия, разликите
Това е пиковият сезон на мекотелите, мрежите на нашите рибари
се издигат на повърхността и цените им са достъпни. Има много хора, които не ги харесват или не смеят
гответе у дома. Това обаче не е сложно. Това, което трябва да запомните, е, че калмарите и сепиите
като много кратко време за готвене, докато октоподът толерира по-кратко готвене
дълго (половин час).
Октопод
Нискокалоричен, има вкусен йоден вкус. Красив
октоподът трябва да е много лъскав и перлен. Принадлежи към групата на главоногите. Думата "октопод" идва от гръцкия полипоз, което означава "няколко крака". В
срок на вкус, той е много по-мощен в устата и йодиран от калмарите
или сепия. Първа важна стъпка: по-добре да го почистите добре
или помолете търговеца на риба да го направи, защото трябва да знаете как да намерите джоба си
мастило. Отделете главата от пипалата, като изрежете в горната част на
пипала, за да ги държат възможно най-дълго, защото се свиват
значително по време на готвене.
Съвети
За да стане по-крехко, може да се замрази. Тогава ще е необходимо
оставете го да се разтопи 24 часа преди да го приготвите. Главата трябва да бъде отделена от пипалата,
остри в горната част на пипалата, за да ги оставят най-дългите
възможно, тъй като те се свиват значително по време на готвене.
Ако искате
фино нарязани на карпачо, за да направите октопод ceviche, трябва
предварително гответе за 15 до 45 минути, в зависимост от размера и твърдостта. Можете също така да го готвите студено, като доведете водата до
заври, оставете го да се готви за около 30 минути, след което го оставете
охладете във вода от огъня. По това време за по-големите октоподи,