Калмари, пълнени със сирене - кулинарни препарати от Poliana
Ако обичате морски дарове и крема сирена, тогава със сигурност ще се влюбите в тази рецепта с гръцки влияния. Хапнах нещо подобно в гръцки ресторант (калмари на скара), много ми хареса и реших да опитам собствена рецепта, адаптирана на 100% по мой вкус. Получи се вкусно и за около 8 години той остава най-използваният за приготвяне на калмари в нашата къща.
5 туби с калмари, почистени
100 грама меко козе сирене
100 мл екстра върджин зехтин
чаена лъжичка сух босилек
чаена лъжичка сушен риган
куп прясно нарязан магданоз
1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
Калмарите се почистват или, ако вече сте взели почистени туби, се измиват и подсушават с кухненска кърпа. Оставете го настрана.
Пригответе пълнежа, като смесите двата вида сирене, 50 мл зехтин, белените домати (поставете във вряща вода за няколко секунди, за да се почистят лесно) и ситно нарязани, босилек и риган.
Почистените епруветки се пълнят със сместа от сирене и домати и се фиксират в края с клечка за зъби.
Калмарите трябва да са с достатъчен състав, но без да се раздават.
Поставете в тава, в която сме сипали бялото вино, поръсете с останалия зехтин, сол (внимавайте колко солено е сиренето) и черен пипер, поръсете с наситнен магданоз и сложете за известно време в предварително загрятата фурна на 200 ° C. за 20 минути.
Съветвам ви винаги да използвате пресни калмари (независимо дали ги приемате цели или тръби чисти). Опитах го веднъж със замразени тръбички и се усети разликата в структурата на месото от калмари, като беше много по-смолиста.
Използвам козе сирене, в туби, от La Coline, което ми се струва най-подходящо за тази рецепта, въпреки че на пазара има подобни варианти от няколко производители.