Рецепта за консервиран пикантен доматен сос Supertoinette

Този пикантен доматен сос можете да използвате целогодишно.

Лесна рецепта Икономично Общо време: 4 ч. 45 мин. Подготовка: 3 ч. 30 мин. Готвене: 1 ч. 15 мин

Съставки

Рецепта за 12 души

6,30 кг пресни домати 6,50 г пресен магданоз 12 г пресен див лук 5 г пресен естрагон 60 г зехтин 45 г скилидки чесън 3,50 г сол 1,70 г прясно смлян пипер 1 г четири подправки 2 г сух или пресен кориандър g гранулирана захар 1,50 g сода за хляб

Най-добрите рецепти във видео

Подготовка

Измийте лука, естрагона, магданоза, Подсушете, отстранете листата от естрагона, нарежете лука и магданоза. Обелете скилидките чесън.
Измийте доматите под студена вода, нарежете на малки парченца, поставете част от доматите в блендера, намалете до сок, който поставяте в голям леген.
Филтрирайте получения сок с помощта на гевгир или пресейте с пестик, за да премахнете кожата и зърната, постепенно поставете във втори леген.
Доматеният сок е готов, прехвърлете го в леген за конфитюр или голяма тенджера, трябва да имате около 5,4 кг доматен сок.
Оставете доматения сок да заври и добавете магданоза, лука, естрагона, разбъркайте, след това поръсете със зехтин, сложете скилидките чесън.
Оставете доматения сок да заври, добавете сол, черен пипер, и четирите подправки.
В доматен сос, добавете кориандър, захар, сода за хляб, разбъркайте. Гответе около 80 минути, за да оставите соса да се сгъсти, овкусете, коригирайте подправката.
Щом доматеният сос е достатъчно плътен, поставете горещия сос в бурканите, затворете капака и оставете да се охлади с главата надолу като за сладко.
Този доматен сос е полезен през цялата година, за тестени изделия, ориз и др. Приберете бурканите веднага щом се охладят, етикетирайте ги, поставете ги с дясната страна нагоре.