Калмари, пълнени с ориз и спанак - рецепти за рецепти в кухнята днес
Състав за 4 човека:
- 4 калмара с дължина около двадесет сантиметра (помолете търговеца си да ги изпразни, като споменете, че искате да ги натъпчете)
- 200 г ориз
- 100 г спанак
- 12 черни маслини без костилки
- 15 cl бяло сухо вино
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- 1 кутия счукани домати от 400гр
- 2 дафинови листа
- 3 с.л. зехтин
- 1 супена лъжица супена лъжица Захар
- 5 г масло
- 1 клон босилек
- 1 Чери домат
- Сол
- Пипер
- Калории = Средни
Стъпки за подготовка
- Отстранете първата обвивка на лука си, както и скилидката чесън и ги нарежете.
- В тиган за соте запържете лука и чесъна в зехтин с малко сол. Разбърквайте редовно в продължение на 5 минути, за да избегнете зацапване.
- Добавете 15cl бяло вино в сота тиган. Вари се 3 минути, за да се отстрани алкохолът. Добавете натрошените домати, дафиновите листа, захарта и солта. Спуснете и оставете да къкри около петнадесет минути.
- Гответе ориза в тенджера с подсолена вода за времето, посочено на опаковката.
- Измийте и изцедете спанака си. Елиминирайте централните ребра. Запържете спанака си в 5 г масло с малко сол за 4 минути на среден/силен огън. Нарежете грубо спанака си.
- Нарежете грубо маслините си.
- В купа за салата смесете ориза със спанака и маслините.
- Напълнете калмарите си с оризова смес. Затворете основите на пълнените си калмари с дървени шипове.
- Поставете калмарите си в тигана, покрийте и гответе за 40 минути, като обръщате калмарите си наполовина през готвенето.
- Съберете вашите калмари. Намалете вашия доматен сос, непокрит, за 15 минути на средно силен огън. В края на това време, поставете вашите калмари обратно в сота за 5 минути, за да ги затоплят.
- Нарежете калмарите си на филийки.
- Разделете вашия доматен сос между 4 чинии. Поставете пръстени от калмари на това легло. Гарнирайте с няколко листа босилек и клинове от чери домати.