Калият помага както на сърцето, така и на мозъка
Функциите на нервите и мускулите са нарушени, когато калият и натрият в организма са в дисбаланс. Богатите на калий храни обикновено се считат за здравословни.
Заедно с натрия калият действа за регулиране на водния баланс на организма и нормализиране на сърдечната честота. Калият действа вътре в клетките, а натрият - извън тях. Когато се наруши балансът на натрий-калий, нервните и мускулните функции страдат.
Ниската кръвна захар - хипогликемия - води до загуба на калий, както и дълги гладувания и тежка диария, според фармацевт Ърл Миндел.
Смята се, че 1600 - 2000 милиграма калий на ден е оптималният прием на този минерал за здрав възрастен.
Калият помага за ясното мислене, като изпраща кислород към мозъка и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Също така помага на тялото да се отърве от отпадъците и лекува алергии.
Увеличаването на приема на калий, като същевременно намалява приема на натрий в храната, може да помогне за намаляване на честотата на сърдечно-съдови заболявания.
Излишъкът на калий обикновено се елиминира чрез бъбреците. Хората с бъбречна недостатъчност не трябва да ядат храни с високо съдържание на калий или да приемат добавки.
Откъде черпим калий?
Най-добрите източници на калий са някои плодове и зеленчуци. Консервираните плодове съдържат по-малко калий в сравнение с пресните. Касисът, ябълките, крушите и черешите също съдържат по-малко от половината количество калий, което може да се намери в портокалите, бананите и грейпфрута.
Други плодове с високо съдържание на калий са: киви, манго, кайсия, портокал, нектарин, папая, нар, слива. Сушените плодове съдържат големи количества калий.
Зеленчуците са храните с най-високо съдържание на калий спрямо предоставените калории. Богатите на калий зеленчуци включват боб, грах, сушена леща, зеле, спанак, броколи, картофи, гъби и домати. Зеленчуците с малко по-малко калий са зелен фасул и грах, зеле, моркови, краставици, карфиол, патладжан, лук, репички.
Приготвянето на зеленчуци води до големи разлики в съдържанието на калий. По този начин процесът на двойно кипене - първото вряща вода се изхвърля след две или три кипения, след около 10 минути - значително намалява калия в повечето зеленчуци, от друга страна някои процедури могат да увеличат приема. По този начин половин чаша нарязани домати съдържа около 190 милиграма калий, докато същото количество домати може да съдържа над 380 милиграма. Картофите, сварени в черупка, имат два пъти повече съдържание на калий в сравнение с тези, обелени преди варене.