Кале, което означава история на разрошено зеле (и разбира се рецепта) - Babramegy

Кейл или листно зеле е култивирана версия на дивото зеле. Той често се среща в англосаксонските рецепти и през последните 10 години лудостта от кале е обхванала почти всяка страница с рецепти на английски език. Той се насърчава предимно заради полезните си ефекти върху здравето: в допълнение към високото съдържание на фибри (което прочиства дебелото черво, защитава храносмилателната ни система), дори когато е сготвен, витамин К е изключителен (вече 100 грама ферментирал витамин К е 3,7 пъти препоръчания дневен прием) и съдържание на витамин С (100gr е почти 50% от препоръчителния дневен прием). За други хранителни вещества (A, B6, фолиева киселина, магнезий) се счита, че е значителен източник, а по-скоро суров.

кале

Твърди се, че е култивиран в Мала Азия 2000 години преди времето на римляните, когато е носен в западната част на Европа от номадските келти. Къдравото зеле става утвърдено зеленчуково растение до Средновековието. По-късно животновъдите се фокусираха повече върху по-меките листа в средата на главата, създавайки зеле, което образува плътна глава, изтласквайки листната дата на заден план в повечето области.

Той придоби нова популярност през последните 10 години, когато хрупкавата му форма, чипс от зеле, започна да се разпространява в Америка. Не е възможно да се знае със сигурност кой пръв е описал рецептата за чипс от кейл, няколко предполагат, че рецептата на Дан Барбър, публикувана на уебсайта на Bon Appetit през 2009 г., може би е била първата по рода си. През следващите години той получи нарастващо медийно отразяване: през 2011 г. Гуинет Полтроу изпече чипсети от кейл в шоуто на Елън, през 2012 г. Бон Апети провъзгласи годината за разрошено зеле, докато списание Time прогнозира една от най-големите си хранителни тенденции през 2012 г. На този линк авторът на много забавна статия се опита да разбере какво изведнъж направи разрошеното зеле толкова популярно и да застане зад явлението, че половина Америка го напуква. Оказа се, че цялата работа не е нищо повече от резултат от невероятно успешна PR кампания, измислена от Оберон Синклер и PR фирма My Young Auntie. Те дори създадоха фалшива асоциация, Американската асоциация на кале (AKA), за да създаде впечатление, че стартират кампанията си от името на асоциацията. Във всеки случай кампанията влезе, Google търси чипс от зеле и хвърля 35 милиона посещения .