Kale 9 ефекти; 3 съвета за подготовка

kale

Само преди няколко години кейлът беше доста скучен зеленчук, който се сервираше главно от баби и дядовци. Сега зелето е популярно сред младите и здравословни хора и се цени заради ефективните си хранителни вещества. Ще ви разкажем за изпитаните и истински зеленчуци.

Кейл - новата тенденция зеленчуци

Кейл като нов тренд зеленчук

В тази страна калето е известно главно като Домашно готвене. Обикновено се сервира с обилни месни ястия и картофени ястия. Традиционното приготвяне на зеле често отнема няколко часа и поради това отнема много време. Що се отнася до вкуса, кейлът напомня на други видове зеле, но е малко горчив. Като цяло има добър вкус пикантни до сладки и следователно е подходящ като придружител на обилни ястия.

През последните години тъмнозеленото зеле придоби нова популярност. Наричаха някога скучното зеле универсална суперхрана на пазара. Кейл - или на английски термин „кейл“ - изведнъж се превърна в модерен зеленчук с ценни хранителни вещества и многобройни здравословни ефекти.

Зелената тенденция дойде в Германия от САЩ преди няколко години. Там продължава Зелево оживление повече от десет години. Традиционната домашна кухня, както я познаваме в тази страна, е по-малко известна в САЩ. Там зелето обикновено се яде сурово и се сервира главно под формата на салати. По-специално потребителите, които се грижат за здравето, са феновете на богатото на хранителни вещества зеле.

Кейл е Зимни зеленчуци. Въпреки че зелето първоначално е идвало от Гърция, то може да издържи на по-ниски температури в Централна Европа. Зелето се засажда и в Германия, особено в северните федерални провинции. Бере се между октомври и февруари. Можете да разпознаете къдравото зеле по къдравите му, наситено зелени листа. Ако зелето е изложено на ниски температури преди прибиране на реколтата, то развива свой собствен вкус. Ниските температури гарантират, че нишестето, което се съдържа, се превръща в захар. Това придава на зелето сладък вкус. Ако зимата е доста мека, зелето затова има горчив вкус.

Колко здраво е кейлът всъщност

В САЩ зеленчукът е популярен най-вече заради своите здравословни ефекти. Например, трябва да помогне при рак и диабет и дори да предотврати болестта на Алцхаймер. Обясняваме какъв е шумът около зелето.

  • Калории 45 ккал
  • въглехидрати 2,5 g
  • протеин 4,3 g
  • дебел 0,9 g
  • Фибри 4,2 g
  • Витамини
    • Витамин А 0,8 mg
    • витамин Ц 105 mg
    • Витамин Е. 1,7 mg
  • Минерали
    • желязо 1,9 mg
    • цинк 0,3 mg
    • магнезий 31 mg
    • калций 212 mg
    • калий 451mg

      Витамин С като антиоксидант

      Кейл впечатлява с високото си съдържание на витамин С и дори засенчва лимона. 100 грама пресни зеленчуци съдържат 105 милиграма витамин С. Това вече покрива ежедневните нужди на възрастен.

      Витамин С има много важни функции в организма. Това е антиоксидант, който инхибира вредните кислородни радикали в организма и по този начин предпазва от преждевременно стареене на кожата и сериозни заболявания. Свободните радикали се причиняват от влиянието на околната среда като UV лъчение и могат да увредят ензимите в клетката. Антиоксидантите като витамин С могат да неутрализират тези радикали и да защитят клетките.

      Освен това витаминът укрепва имунната система и насърчава метаболитните процеси в организма. Това е например с Производство на бели кръвни клетки и антитела участващи. В допълнение, витаминът също е за един здрав тен от съществено значение. Той се грижи за a стегната съединителна тъкан, чрез насърчаване на производството на колаген в организма. Колаген е протеин, който се намира до голяма степен в съединителната тъкан. Протеинът е важен и за костите, зъбите, сухожилията и хрущялите. Можете да научите повече за витамин С в тази публикация.

      Силни кости от калций

      Силни кости от калций

      Кейлът също съдържа почти толкова калций, колкото млякото. Докато чаша мляко с около 250 милилитра съдържа около 300 милиграма калций, зелето има съдържание на калций до 200 милиграма на 100 грама.

      Калцият има важни функции в организма. Най-известен е със своите Ефект върху костите и зъбите. Минералът се натрупва в костите и зъбите и осигурява здравината на тъканта там. В допълнение, калцият също играе роля в Съсирване на кръвта и в Нервна система роля. Тъй като тялото се нуждае от калций за тези процеси, той приема хранителното вещество от костите, когато е в недостиг. Ето как може да се развие остеопороза.

      Защита на клетките чрез витамин Е.

      В допълнение, зелето съдържа сравнително високо количество витамин Е. 100 грама прясно зеле могат да съдържат до 1,7 милиграма от този важен витамин. Дневната нужда на възрастен е между 12 и 14 милиграма.

      Витамин Е има различни функции в организма. Подобно на витамин С, той е един от антиоксидантите и по този начин допринася за Защита на клетките в. Със своя антиоксидантен ефект, витаминът укрепва имунната система, борейки се с възпалението. Витамин Е също е особено ефективен върху кожата и поради това често се използва в продукти за грижа за кожата. Укрепва кожната бариера и може да я предпази от дразнене и стрес. В допълнение, той дарява влага и по този начин осигурява a гладък тен. Можете да научите повече за витамин Е в тази публикация.

      Добри очи с витамин А.

      Зеленото зеле също има относително високо съдържание на витамин А. 100 грама прясно зеле може да съдържа до 0,8 милиграма от този важен витамин. Това покрива ежедневните нужди на възрастна жена. Мъжете се нуждаят от около 1,0 милиграма витамин А на ден.

      Витамин А или провитамин А (най-вече под формата на каротеноиди) има важни функции за зрението. Това е от съществено значение за това Образуване на зрителни пигменти, които тялото ви се нуждае, наред с други неща, за да прави разлика между светло и тъмно. Също и за това Защита на клетките а имунната система е важна за витамин А. Помага за това Образуване на бели кръвни клетки, стабилизира кожата и лигавиците, като ги прави по-устойчиви на вируси и бактерии. Можете да научите повече за важния витамин тук.

      Хлорофил за образуване на кръв

      Хлорофил за образуване на кръв

      Кейл получава името си заради тъмнозелените си листа. Колкото по-тъмни са листата на зелето, толкова повече хлорофил те съдържат. Хлорофилът е a Растителна боя, че растенията се нуждаят от фотосинтеза. В човешкото тяло фитохимикалите действат като антиоксидант и по този начин може да направи вредните вещества в тялото безвредни. Също така Образуване на кръв могат да се възползват от растителния пигмент. Химичната структура на хлорофила е подобна на тази на червения кръвен пигмент, хемоглобин. Така че може да подпомогне транспорта на кислород във вените.

      Нискокалорични

      Кейл може да се консумира и по време на диети. Той е с ниско съдържание на калории и ниско съдържание на мазнини. 100 грама прясно зеле има само около 45 калории и по-малко от 1 грам мазнини. Така че е много подходящ за всяка диета. Можете също така да консумирате зелето по диети, които искат бърз ефект. Той осигурява важни хранителни вещества, от които тялото се нуждае за оптимално функциониране, но не го натоварва с допълнителни калории.

      Кейлът например съдържа много витамин Е, който обикновено се съдържа във висококалорични и богати на мазнини храни като ядки и масла. Въпреки че тези храни са част от здравословната диета и осигуряват незаменими мастни киселини за организма, поради тяхната калорийна плътност те могат да облекчат ефектите от строгата диета. Тук можете да разберете какво трябва да имате предвид, за да отслабнете бързо.

      С високо съдържание на фибри

      Въпреки че кейлът е с ниско съдържание на калории, той е с високо съдържание на фибри. Диетичните фибри осигуряват, наред с други неща, а по-дълго чувство на ситост. Това може да бъде особено полезно по време на диета. Освен това фибрите могат да понижат нивото на холестерола в кръвта. Ако има твърде много холестерол в кръвта, той се натрупва в артериите и ги стеснява. Такова стесняване може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания като инфаркти.

      Чревните проблеми като запек също могат да бъдат намалени с достатъчен прием на фибри. Въпреки това, твърде много фибри в ежедневния прием на храна може да доведе до метеоризъм.

      Превенция на рака с кейл

      Изследване на университета в Олденбург и университета Джейкъбс в Бремен установи, че зелето може да помогне за предотвратяване на рак. Съдържа многобройни вещества, предпазващи от рак, и поставя на сянка други зеленчуци като броколи. Причина за този ефект Синапено масло, тази форма, когато нарязвате зелето. Те могат да действат срещу раковите клетки и да предпазват клетките от увреждане. В допълнение към зелето много други видове зеле като китайско зеле, карфиол и брюкселско зеле съдържат ценното синапено масло, макар и в много по-ниска доза.

      Странични ефекти

      Странични ефекти от кейл

      Кейлът се понася много добре, регионален и има много ползи за здравето. Въпреки това, както при много други видове зеле, може да възникне метеоризъм. Следователно чувствителните хора, които са склонни да имат подут стомах, трябва да консумират само малки количества зеле и е по-добре да не консумират сурово зеле.

      Съвети за приготвяне на кейл

      За да може зелето да развие своите здравословни ефекти и съставките да се усвоят оптимално от тялото, трябва да обърнете внимание на няколко неща, когато приготвяте зелето зеле. Събрахме най-важните съвети за вас.

      Пригответе кейл с мазнини

      Самото кейл има много малко мазнини. Независимо от това, зелето в най-добрия случай трябва да се приготвя с мазни храни като масла, така че тялото да усвоява по-добре хранителните вещества. Докато зеленото смути, приготвено с кейл, е напълно здравословно, в него липсват здравословните мазнини, които са от съществено значение за усвояването на мастноразтворимите витамини като витамини А и Е.

      Въпреки това традиционният метод за приготвяне с мазни месни ястия също не е здравословен. Те съдържат главно наситени мастни киселини, които повишават нивото на холестерола в кръвта. Препоръчваме да добавите добри масла като сусамово масло, което също се комбинира добре с кейл по отношение на вкуса и съдържа много ненаситени мастни киселини.

      Не преварявайте зелето

      Не преварявайте зелето

      Противно на традиционната рецепта, не бива да готвите зеле много дълго. Дългото време за готвене гарантира, че важните хранителни вещества в зелето се губят. По-добре е зелето да се запържи за кратко в малко олио или да се бланшира за няколко минути в малко подсолена вода. След това можете да обработите зелето допълнително или да го консумирате директно.

      Нежната подготовка е важна, така че чувствителни на топлина витамини поне частично запазен. Витамин С например е чувствителен към топлина.Една трета от важния витамин може да бъде загубена след 5 минути готвене. Други витамини, от друга страна, могат да се усвоят по-добре от тялото след готвене. Това включва например витамин А.

      Масажирайте сурово зеле

      Ако кейлът се готви суров, можете да го използвате за по-лесно дъвчене предварително масажирайте. Това в началото звучи странно, но гарантира, че листът става по-мек и по този начин може да бъде обработен по-лесно.

      Поръсете листата на кейла с малко лимонов сок и зехтин. Сега можете лесно да го масажирате с ръце. Повтаряте този процес с всеки отделен лист. След това можете да преработите зелето в салата.

      Купете кейл

      Кейл е особено популярен през студените зимни месеци. Тъй като зеленчуците се събират през зимните месеци, можете да ги вземете пресни по това време. През лятото, от друга страна, трябва да използвате замразения вариант. Тук се запазват и важните витамини и минерали на зеленчуците.

      Когато купувате пресните зеленчуци, листата на зелето трябва да са тъмнозелени и сочни. Можете да тествате свежестта на зелето, като триете листата една в друга. Ако се чува скърцане, кейлът е свеж. По-добре да избягвате кейл с жълти и сивкави листа. В този случай зелето е старо и вероятно вече е загубило част от хранителните си вещества. Ако искате да избегнете вредни торове като нитрати, трябва Органично качество уважение, мислете високо. Прясното зеле трябва да се съхранява в хладилник. Престоява там около четири до пет дни.

      През зимните месеци прясно зеле се предлага евтино във всеки супермаркет. Целогодишно можете да вземете кейл на чаша и от фризера. Сега има безброй продукти с кейл като съставка. Има Смутита, сокове и чипс от богатите на хранителни вещества зеленчуци. Диетични добавки като Прах и капсули може да се получи и със зеленчуците. По отношение на цената те обикновено са между 8 и 15 евро.

      Разбира се, прясното зеле е най-добрият вариант. Ако обаче зеленчуците са извън сезона и пак не искате да ги пропуснете, трябва да прибегнете до алтернатива. Повечето зеленчуци обикновено се предлагат и като замразена храна или в буркани. Докато замразените зеленчуци запазват по-голямата част от хранителните вещества и са замразени пресни, бурканските зеленчуци често се третират с консерванти. В допълнение, някои хранителни вещества се губят с течение на времето, когато се съхраняват в чаша и качеството на зелето също губи вкуса си. Поради това е препоръчително да използвате замразени зеленчуци.