Каламата маслини; Гръцки трапезни маслини Вкус на Корони
от Taste of Koroni | 7 октомври 2018 г.
Защо маслини Kalamata със салати, на пица или на хляб? Просто е: не всички маслини са еднакви. Истинската маслина Каламата, произведена изцяло на ръка, убеждава с върховен вкус и като зряла трапезна маслина с високо съдържание на здравословни съставки - тя се увеличава със степента на зрялост. Какво друго трябва да знаете за Каламон? Прочетете го сега!
Каламонови маслини: Каламата и нейните маслини
Каламоновите маслини растат в Каламата в гръцкия регион Месения. Плодовете от този сорт се наричат маслини Kalamata само ако действително идват от региона, тъй като това е защитено наименование за произход.
Маслината Каламата е много месна, твърда трапезна маслина, което може да бъде до пет пъти по-голямо от маслината Коронейки. Бадемовата, интензивно тъмно лилава маслина има малко по-твърда кожа.
Предлага се като цяла маслина с или без костилка, разполовена, четвъртита на филийки или - традиционно в Месиния - надраскана. Прочетете тук защо essolives са надраскани. Маслините също се преработват в маслинова паста, маслините се обезкостяват.
Между другото: Като всички маслини брои също и Каламон Маслини към плодовете а не със зеленчуците въпреки горчивия вкус. Причината е в тяхното дърво. Отчасти древните дървета се носят отново и отново. Берат се само плодовете им. По този начин маслините отговарят на определението за плодове.
Разделяне на размера на маслината - Единният размер е подходящ за всички
Маса 1: Трапезните маслини се правят според техния размер, т.е.брой Плодове на килограм разделени, както е посочено в таблицата по-долу:
Събиране и обработка за най-високо качество
Маслините от Каламата се събират началото на октомври на ръка, на този етап на зрялост съдържанието на вода в маслината е все още ниско, което се отразява на твърдостта и по този начин на качеството. Пресните плодове все още не са годни за консумация, така че те се поставят в саламура веднага след това. Така че Каламон го губи изключително горчив вкус и разгръща истинския си аромат.
Времето за прибиране на плодовете не само определя размера на плодовете и тяхното качество, но и съдържанието им здравословни съставки. Той се увеличава със степента на зрялост. Тъмнолилавите плодове имат най-високо съдържание на тези вещества. Затова се уверете, че купувате наистина узрели маслинови плодове, а не изкуствено оцветени черни маслини. Обикновено това са зелено събрани маслини - и следователно имат по-малко от здравословните съставки, отколкото техните напълно узрели роднини.
Хранителна информация - Каламата маслини
Каламоновите маслини се различават по своята хранителна стойност от типичните маслинови маслини като коронейките. Показват ти нещо по-високо съдържание на вода На. Съдържанието на масло е съответно по-ниско.
| Калорична стойност | 174 ккал 717 kJ |
| Протеин | 0,7 g |
| въглехидрати от които захари | 5,7 g 0,0 g |
| дебел от които наситени мастни киселини | 16,0 g 2,0 g |
| сол | 2,7 g |
Колко калории имат маслините?
Маслините са доста богати на масло плодове. Ето защо маслините Kalamata са средни 130 до 185 kcal на 100 g. Тези калории идват главно от съдържанието на масло в плодовете, тъй като маслините почти не съдържат въглехидрати. Съдържанието на калории варира в зависимост от степента на зрялост на маслините. Зелените маслини са с по-ниско съдържание на калории от черните маслини, които дори могат да осигурят до 350 kcal на 100 g.