Каламарис, пържено в бирено тесто с чеснова майонеза - рецепта

1.На първо място, тръбите с пресни или размразени калмари трябва да се варят под налягане в много подсолена вода в тенджера под налягане, така че да са хубави и нежни след това. Гответе внимателно 15-20 минути под пълен натиск.

пържено

2.Междувременно пригответе биреното тесто. За целта първо отделете яйцето. След това смесете брашното с жълтъка, бирата и щипка сол, за да образувате тесто. Разбийте белтъците до твърдост и ги сгънете в тестото.

3.Отцедете епруветките на калмарите и нарежете на пръстени. Във фритюрник или голяма тенджера загрейте олиото или мазнината за пържене до 160-180 градуса. Издърпайте пръстените на калмарите през тестото и постепенно ги запържете във фритюрника за около 2-3 минути. След това го извадете от фритюрника с решетъчна лъжица и оставете да се отцеди върху кухненска хартия. Не пържете твърде много пръстени наведнъж, за да предотвратите слепването им.

4-ти.За майонезата сложете млякото в тесен съд, добавете чесъна, горчицата, щипка сол и пюрирайте с ръчен пасатор. След това бавно изсипете олиото за готвене, като продължавате да пюрирате, докато се образува кремообразна майонеза.

5.Поставете супена лъжица майонеза върху всяка от двете чинии и сервирайте с каламарите. Имахме и пържени картофи и прясна салата.

6-то.СЪВЕТ: Ако добавите прясна маруля със самостоятелно изцеден сок от зоотрон, можете да добавите малко абразия от кожата към майонезата, която ще има още по-свеж вкус. Разбира се, приемайте само необработен лимон.