Оризов оцет; Здравословна диета

Храни, които ви карат да се чувствате добре ...

Оризов оцет

Оцетът е продукт, получен чрез двойна алкохолна и оцетна ферментация на различни вещества като вино, сайдер, алкохол, тръстиков сок, медовина, гроздова мъст, кленов сок или алкохоли от зърнени култури. По този начин оризовият оцет идва от ферментацията на саке, което е оризов алкохол.

оризов

А качеството на оризовия оцет зависи от това, заради което е направен. От много дълго време този оцет се използва в традиционната азиатска кухня и от 16 век започва да се произвежда масово, особено в Япония.

По време на Първата световна война оризовият оцет, в конкуренция с алкохолните оцети, се е превърнал в рядка стока, но от 70-те години на миналия век популярността му непрекъснато нараства и днес е незаменим елемент кухня, независимо дали в Япония, Китай или Виетнам. Всъщност оризовият оцет, към който се добавят сол и захар, придава на суши ориза специалния вкус.

Трябва да знаете, че оризовият оцет, по-малко богат на оцетна киселина от западните оцети, има по-мек вкус и не само ароматизира ориза от суши и маки, но също така е основната съставка на много сосове, дресинги и маринати. Според традиционните методи на производство, оризовият оцет ферментира една година, понякога и по-дълго, и придобива прозрачен, тъмно златист, черен или червен цвят.