Калайът може да мигрира по различен начин в храната - хранителен монитор

С храни от частично покрити консерви, след консумация на големи количества гъби, плодове или домати, можете да влезете в диапазона на максималния препоръчителен прием на калай. Поради по-ниското им телесно тегло това засяга особено децата. Напълно покритите кутии или чаши предлагат по-голяма сигурност в това отношение. Ветеринарната и разследваща служба по химикали Щутгарт (CVUA) посочва това. Жалко обаче, че потребителите не могат да видят това отвън. Единственият останал съвет е всичко, което не се използва, да се прехвърли веднага от непокрити или частично покрити консерви в подходящи съдове от стъкло или порцелан. CVUA изследва общо 185 проби, шест продукта бяха отхвърлени поради прекомерно съдържание на калай.

калайът

Съдържанието на калай в самата храна обикновено е много ниско, обикновено под 1 mg на kg храна. Но когато излязат на пазара с консерви, това зависи от консервата. В случай на кисели храни, като плодове или домати, в частност, но също така и с гъби, чиято инфузионна течност съдържа лимонена киселина, калайът може да се разтвори от консервния материал и да мигрира в храната. За да ограничат това или да го избегнат изцяло, производителите на храни в Германия използват консерви, които имат допълнително пластмасово покритие ("боя"). Това се отнася или за части (основа и капак), или за цялата вътрешност на кутията.

Консервираните домати се предлагат в частично или напълно покрити консерви. Разликите в съдържанието на калай са големи в зависимост от материала на консервата. Базираната в Щутгарт компания установи стойности под 5 mg/kg за напълно покрити консерви, но доматите в частично покритите кутии имат нива до 120 mg/kg.

Консервираните плодове като ананаси, кайсии или плодови коктейли се пълнят основно в кутии с частично покритие; две от изследваните проби бяха възражени, тъй като бяха превишени пределно допустимите стойности (280 mg/kg и 283 mg/kg). Същото се отнася и за гъбите: четири проби от частично покрити консерви бяха доста над граничната стойност, която е 200 mg/kg храна.

Металният калай е трудно токсичен. Чувствителните хора обаче могат да получат стомашно-чревни оплаквания. Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да се ограничи дневният прием на калай от храната до 2 mg на kg телесно тегло. За човек с тегло 60 кг това съответства на 120 mg калай; следователно дете с телесно тегло 30 kg не трябва да консумира повече от 60 mg калай на ден.