КАКВО ЗАЕДНО Нова жена
Срещнахме Erzsébet Boráros (Dunaszerdahely, 46), консултант по хранене, когато тя помогна на местните училища да преминат към здравословно хранене.
"Знам, че всеки може да се сети за Джейми Оливър!" Казва с усмивка. - Джейми получи голямо отразяване в пресата, когато обяви реформа на столовата по време на училищното си турне и се опита да накара здравословната храна да се влюби в деца, живеещи с пържени картофи и бургери.
Диетологът Erzsébet Boráros реформира храненето на учениците.
- Кое е най-трудното нещо при подобна реформа? Кой е по-трудно да се убеди: детето или училището?
- Превключването не е лесно. Децата трудно приемат нови и необичайни вкусове. Убеждаването може да помогне, но има и други методи. Вярно е, че колкото по-рано включим децата в кухненска работа, толкова по-лесно е да приемем нови вкусове. Те също могат да участват в набавянето на кухненски съставки, могат да помогнат и около зеленчуковите лехи в селото. Готвенето трябва да е семейно събитие: добре е, когато цялото семейство бърза и се върти в кухнята. От малки нека слагаме лъжичка за готвене в ръката на детето, нека се вихри до нас. Но не е късно да опитате, дори когато сте малко по-възрастни.
"Много родители се оплакват, че детето им не желае да яде зеленчуци.".
- Децата носят повечето си добри и лоши навици от вкъщи. Ако се ровим по-дълбоко, се оказва, че самият родител също не яде цвеклото. С това нямам предвид да живея със зелени сокове. Сортът впечатлява: паролата не е валидна само в училищната столова.
- Научихте учениците как да готвят.
- Да. Организирахме сесия за учениците, когато брошурата и писалката бяха заменени с дъска за рязане и дървена лъжица. Те направиха десетките си по цял ден, салата от макаронени изделия, крем от цвекло, след това теглеха как работят, обясниха рецептите на останалите и също направиха реклама на своите десетки. Това са важни моменти, защото те помагат на децата да се идентифицират с храната. Вие сте това, което ядете! Разбира се, успехът не зависи само от децата, важно е също така да се преквалифицират училищни готвачи и да се модернизира кухненското оборудване. Проектът вече работи успешно с нашите чешки съседи.
Сортът впечатлява: паролата не е валидна само в училищната столова.
"Значи готвачът беше част от проект."?
- Кампанията „Разнообразна диета и никакви химикали срещу затлъстяването“ стартира преди две години от Словашката лекарска камара и Словашката консултантска асоциация по хранене, а по-късно към нея се присъедини и Metro. В по-ниските класове на началните училища децата се запознават с нови храни чрез лекции и сесии. Това е, когато цялото училище се движи, и по-горните класове, но преподавателите също са любопитни какво правят по-малките, всеки получава дегустация. И обратната връзка идва от родителите, че: Нини, детето, което досега дори не е знаело къде е кухнята, прави свои десетчасови занимания, грижи се за консумацията на вода и дори изненадва родителите с вечеря. Но по отношение на просветлението всички възрасти са важни: тази година ще изнасям лекции и уроци за възрастни хора по здравословно хранене. Вярвам, че един добър пример ще помогне и все повече диетолози ще се присъединят към програмите.
- Консултантът може също да реформира хранителните навици на цялото семейство?
- Семейството често надминава детето. Те искат да му дадат най-доброто от всичко, а това е най-доброто от много храна. Много деца ще бъдат пристрастени към захарта, защото ще бъдат възнаградени със сладкиши. Децата обикновено са придирчиви, не искат да ядат зеленчуци и плодове. Винаги казвам, че най-добрият начин да мотивираме детето е ние родителите да се храним здравословно и да се движим с тях.