Какво всъщност е Seitan EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Какво всъщност е seitan?
Кевин от Холт
Seitan е заместител на месо, който първоначално идва от Китай и Япония. За разлика от тофуто, който се произвежда на соева основа, сейтанът се състои от пшеничен протеин и следователно е известен още като пшенично месо. Продуктът има твърда, подобна на месо консистенция и може да имитира различни видове месо, в зависимост от обработката. С нарастващата популярност на вегетарианските и веганските диети, сейтан също намери широко приложение като заместител на месото в Германия.
При производството на сейтан пшеничното брашно се замесва с вода, за да се получи тесто и се оставя да почине във водата. След това тестото се измива с вода на няколко фази, докато почти цялото нишесте не бъде отстранено от продукта. Готовият суров сейтан, смолиста маса с високо съдържание на глутен, се сварява или приготвя на пара и се маринова в соев сос, водорасли и смес от подправки. Това придава на продукта пикантен вкус и твърда консистенция, което го прави подходящ като заместител на месото. Seitan може да бъде пържен, пържен или запечен, използван като супа или дори на скара.
Сейтан съдържа малко мазнини и никакъв холестерол, но много протеини. Протеинът, който се съдържа, се използва по-малко от човешкото тяло, отколкото този от заместители на месо, съдържащи соя, истинско месо или млечни продукти. Веганите, които обичат да ядат сейтан, трябва да се уверят, че получават достатъчно протеин от други източници като бобови растения. Всеки, който страда от непоносимост към глутен, трябва да избягва сейтан, но за други хора заместителят на месото, направен от пшеница, се понася добре.