Какво всъщност е блогът на Portobello
Достоен заместител на сочна пържола? Гъба? Залагате! Гъбата Портобело не само впечатлява с уникално силния си вкус и консистенцията си, подобна на месо, тя е и лесна за приготвяне, без ограничения за творчество.
Но какво е гъба portobello?
Името едва ли предполага, но всъщност портобело е просто кафява гъба, която е твърде голяма и поради своята ламеларна формация може да развие особено силен вкус, много по-силен от този на гъбата. Тъй като малките гъби все още нямат отворени ламели, те имат съответно по-мек вкус.
Гъбата portobello принадлежи към рода на Egerlinge, най-често отглежданата ядлива гъба в целия свят. Чрез различно размножаване гъбичките могат да се появят в различни размери и цветове. Диаметърът на шапката на портобело е около 7-12 сантиметра, тежи между 60 и 100 грама. Освен това се характеризира с твърда, месеста текстура и деликатен вкус.
Тези кафяви култивирани гъби имат интензивен, леко орехов аромат и съдържат по-малко вода от малките бели гъби, поради което те почти не се свиват при готвене и запазват хрупкава консистенция.
Как може да се използва гъбата Портобело?
Ядливата гъба е преди всичко отлична алтернатива на месото, тъй като нейната силна консистенция прилича повече на парче месо, отколкото на гъба. Може да се използва по много различни начини в кухнята. Гъбите Портобело са чудесни за скара, мариноване, гратиране или просто пържене като парче пържола. Гъбата Портобело също е подходяща за пълнене или гратиране. А Portobello не трябва да липсва в менюто на популярните ресторанти за бургери. Вкусен бургер с portobello или средиземноморска пица portobello също можете лесно да си направите сами.
Как се приготвя портобело правилно?
За да се запази уникалният аромат и силен вкус на ядливата гъба, трябва да се избягва измиването на гъбата с вода. Вместо това е препоръчително да почистите гъбната капачка с влажна кухненска кърпа или кухненска четка. Преди да се подготви за консумация, долният край на стъблото се отрязва и вече не се използва. След това гъбата може да се приготви по желание.
Как правилно да съхранявате portobello?
Правилното съхранение на гъбата е предпоставка за по-късното й удоволствие. Препоръчително е да държите гъбите portobello, увити в кърпа, в чекмедже за зеленчуци в хладилника. Най-добре е да се съхранява при възможно най-ниската температура, но никога под точката на замръзване. Това е така, защото ядливите гъби се съхраняват много по-дълго при температура от 1 ° по Целзий, отколкото при 7-8 ° по Целзий, което е обичайно за хладилник, тъй като гъбите узряват по-дълго и все още могат да се ползват след дни. По този начин, portobellos трябва да продължи най-малко 3 дни, в повечето случаи дори 5-7 дни.
Също така трябва да се избягва съхраняването на годни за консумация гъби заедно със силно миришещи зеленчуци като праз и лук, тъй като гъбите много бързо поемат миризмата си. Също така е по-добре да не съхранявате portobellos близо до плодове и цитрусови плодове, тъй като това би довело до тяхното узряване и гниене по-бързо.
Преди подготовка обаче трябва да се провери отново дали гъбите са наистина пресни. Ако имат меки петна, ако отблъскват лоша миризма или ако са развили гъбеста текстура, те почти сигурно вече не са годни за консумация и по-добре да не се обработват.