Някои харесват горчивия 11 декември
Някои харесват горчивия декември 2011 г.
Енергия, благополучие и вътрешна топлина - кой не иска това в този студен и тъмен сезон? Стара народна мъдрост ни дава ценни съвети: киселото ви прави смешно, овесената слама ви радва, горчивото прави сърцето ви топло ...
Всъщност горчивите вещества в много лечебни билки и подправки се използват като универсално лекарство от хилядолетия. Те са основните компоненти на много традиционни лекарствени формули, като напр в еликсири на живота (шведски горчив). Терминът "горчиво лекарство" вероятно произхожда от това време. Горчивото е не само затопляне, но и обнадеждаващо, то е храносмилателно, изграждащо кръвта, укрепващо сърцето, повишаващо настроението, премахва липсата на двигателна сила и засилва възстановяването след фебрилни настинки. В самото растение горчивото вещество е биологична защита срещу хищници, която се съхранява главно в корените.
Горчивият вкус е новаторски за лечебните ефекти. Дава се с така наречената горчива стойност. Стойност 1: 10 000 означава, че 1 g билка в 10 000 ml вода все още има горчив вкус.
Любими са: жълта тинтява (Gentiana lutea) с 1: 10 000–30 000, пелин (Artemisia absinthium) с около 1: 10 000–20 000 и столетник (Centaurium erythraea) с около 1: 2 000–10 000 горчива стойност.
Изолираното горчиво вещество амарогентин от жълтата тинтява има най-висока стойност 1:58 милиона (никой не може да го свали!).
Вкусовото възприятие на горчивото е различно за всеки. Ако обичате горчивото, трябва да го предлагате и на тялото си. Не винаги трябва да е шнапс, горчивата салата също е идеална. Разбираемо е, че децата са много по-чувствителни от възрастните. За тях леко горчивите вещества са напълно достатъчни. Винаги трябва да се определя индивидуалната доза, но твърде ниската доза не е много ефективна, предозирането има обратен ефект върху храносмилането. Средновековна доза е била: колкото болен е човекът, толкова по-горчиво е лекарството.
За щастие има комбинации от горчиви вещества и аромати за нашите вкусови рецептори. Пелинът подправя нашата мазна печена със своите етерични масла, куркумата може да се смеси в кърито на прах, а коренът от джинджифил внася огнена пикантност в храната. Пастор Кюнцле (1857-1945) похвали пелина (не за бременни жени):
„Вермутът често се цени като вино, може да бъде дори по-добър от чая, за сладки лакомства и за всички, които се нуждаят от горчива жлъчка. Отпийте глътка, преди да ядете, и след това също - достатъчно! "
Има обаче няколко неща, които трябва да имате предвид за правилен ефект. Горчивите вещества са чувствителни към топлина, което вероятно е причината аперитивите и дижестивите да са се доказали толкова добре. Те могат да работят правилно само ако са взети ½ час преди хранене. В края на краищата водата трябва да тече в устата ви. Затова не приемайте горчивината след хранене. След около 4 седмици трябва да се замени горчивият агент, тъй като организмът ни е свикнал и ефектът значително намалява. Хората с язва на стомаха и/или дванадесетопръстника не трябва да ядат горчиви лекарства.