Какво влияе върху консумацията на храна
Веднага след обявяването на перспективата за ограничаване, потребителите се стичаха към хранителни продукти като тестени изделия, ориз, захар, консерви, замразени храни, шунка, хляб и, колкото и да е странно, тоалетна хартия. Основната грижа след страха от заразяване с вируса - а за някои и преди - е как да се запасите и дали ще се сблъскате с недостиг на храна.
Понеделник, 16 март, магазините бяха ограбени за няколко часа. Intermarché видя, че продажбите му скочиха с + 250% (всички отдели взети заедно) или почти утроиха покупките от предишния уикенд, а Auchan с + 150%. Идентично шоу през следващите дни в почти всички отворени магазини. Този ден разходите за храна са се утроили повече от три пъти, след което са намалели и са достигнали връх отново седмица по-късно. В началото на април потреблението е спаднало с почти 35%. Броят на завършените транзакции е с 27% по-нисък от миналата година през седмицата на 23 март. „От друга страна, средните кошници остават много по-високи от тези от миналата година (+ 48%)“, отбелязва INSEE.
Защо това бързане с определени продукти ?
Брашно, тестени изделия, яйца, ориз са евтини основни продукти, които запазват дълго време. Яйцата, брашното и захарта също са суровини, които правят храна, като хляб, тесто, сладки или солени сладкиши ...
Тъй като хората са ограничени, те вземат няма повече хранене у дома и има повече време за готвене, което изисква наличието на запаси. Хлябът, който остава централен в символичната йерархия на храните, придобива все по-голямо значение по време на криза. А някои започват да го правят сами, следователно по-голямо съхранение на брашно.
В пълна затвореност хранителните навици се променят
В реалния контекст, храната заема много по-важно място отколкото в нормалния живот. Феномен, с който западното население е малко или не е свикнало.
Хранене обикновено се приема в столовата, в университетски или фирмени ресторанти и всички други възможности за кетъринг, са репатрирани вкъщи. Готвенето се превръща в ограничение, но и в източник на удоволствие.
Някои изпробват кулинарни преживявания или опит за печене, за да занимават или разсейват децата.
Видео аперитивите "между приятели" се умножават и приложения (House Party, Google Meet, Zoom, Skype ...), все още неизвестни на широката общественост преди задържането, нахлуват в компютри и смартфони. Тези онлайн срещи създават повече удобство за потребителите, но също така насърчават увеличаване на потреблението на определени продукти.