Какво вино да поднесете с плато с морски дарове
Бялото вино несъмнено е най-добрият вариант за придружаване на морски дарове, но има много вариации и комбинациите не винаги са очевидни. Ето няколко съвета за избор на перфектното бяло вино, в зависимост от подноса, който искате да предложите.
Перфектното вино със стриди
За да придружите ястие от стриди, сухото бяло вино ще бъде сигурен залог. Можете да заложите на бутилка Елзас или долината на Лоара. Мускадът, оживен и ободряващ, също ще се съчетае много добре с ястие от стриди. Ако е възможно, избягвайте да ги ядете с лимон или оцет, чийто силен вкус може да развали виното. Възможни са обаче и други асоциации. Смейте например съюза между стриди и шампанско, като го изберете много бял. Чувствайте се свободни да експериментирате с различни сватби, за да намерите тази, която ви харесва най-много. Минерални или леко мазни бели вина също могат да бъдат подходящи.
Перфектното вино с миди
Ако искате да сервирате торти, избягвайте червеното вино на всяка цена, което не върви добре със соления вкус. Вместо това заложете на бяло вино от Лоара, по-скоро кръгло. Ракът е доста мазен в устата, важно е да изберете жива и свежа сурова, за да балансирате вкусовете и текстурите. Помислете за височинни вина като тези от Савоя. Флорално Шардоне, от юг на Лангедок, също би могло да свърши работа. За да придружавате скариди и лангустини, заложете на Шабли. Ако сервирате морските си дарове с майонеза, по-добре заложете на много фино вино, което ще балансира цялото. В идеалния случай предпочитайте много прост акомпанимент, за да опитате вашите черупчести: хляб със зърнени храни и докосване на осолено масло.