Какво вино да поднесете с гъши дроб - Мари Клер

какво

Добави към любими Valéry Guedes

Накратко, изборът на правилното вино:

Класическото сдвояване: гъши дроб/сладко вино

Сладко от Сотерн където Gaillac мека (На юг-Къде е, на Вина Бержерак, на Джурансонс и Пахеренци)

За половин сготвен гъши дроб, сервиран върху препечен хляб, предпочитайте един сухо бяло, но мазно, леко дървесен като Мeursault или един Кондрийо или реколта шампанско.

С пържени на тиган гъши дроб а мощен червен и suave като Pommard където Мори, на Банюлс, на Ривесалтес където Растео.


Всичко, което трябва да знаете за сдвояването на вино и гъши дроб, за да говорите за него:

Свойствата на гъши дроб:

Богат на ненаситени мастни киселини, гъши дроб се засилва от сладки вкусове, поради което често се яде с захаросан лук или от смокини.

Изборът на вашето вино е част от същия процес.

Много класически, вината от Sauternes, Monbazillac или късните реколти на Елзас, сладки вина, които трябва да пиете абсолютно, когато узреят.

Млади, тези вина са твърде сладки, но след няколко години захарите ще изчезнат. Тогава те са идеален съпровод на гъши дроб, киселинната им страна е непокътната и захарите им са по-дискретни.

За да бъде квалифицирано като сладко вино, виното трябва да съдържа повече от 4 грама захар (остатъчна) на литър, можем да направим две категории в сладките вина: сладките включват между 12 и 45 грама захар на литър и сладките са над-45 грама захар на литър.