Какво вино да пием с Рамен; Мис GlouGlou

С Рамен пием ли чай? Ние можем. Но за Седмицата на Рамен ще се справим по-добре. Ще избегнем лютото + лютото (не какаото), което кисели всичко. С Рамен връщаме виното.

вино

Тонизираща хармония, за да изрежете макароните, но не и краката:

Юфка в бульон, с някои зеленчуци и октопод, често са кашави в устата. В буквалния смисъл. Ако плъзнете отгоре няколко филийки свинско, е по-добре, но все пак е също толкова меко за дъвчене, мазнината отгоре. Изведнъж, за виното, бихме искали нещо, което малко енергизира небцето. Килимът с много гладки вкусове все още е там, няма как да го пробивате, но ще му придадем малко лекота, за да му помогне да плава.

Бяло вино, очевидно е. Да, дори със свинско месо. Червено вино, наистина не виждам доброто, което може да излезе от него тук, това е стягащо и горчиво в програмата. Розе? О, бла, размазано е, през зимата е странно и ароматите на червени плодове всъщност нямат място. Мехурчетата ще работят със сигурност. Но е малко лесно, мисля. Така че бяло вино. Не прекалено дебел или масивен, целта е да се олекоти, а не прекалено остър или да не нарани. Искам цветя, цитрусови плодове и жизненост, искам бъги. Бял от Бъги, това е страхотно, защото има голяма част от шардоне, но под неговия флорален аспект, без маслото от Бургундия и със свежестта на надморската височина. Понякога има и сорт грозде “altesse”, известен като “roussette” в Савой. Не мислим често за този лозарски регион, в Айн, вклинен между Рона, Юра и Савойя, но би трябвало. Открих Domaine de Soleyane, особено малкия кюве Кратилаз, 100% шардоне, което би било безупречно като стил. Той е органичен, красив, деликатен и ободряващ. Тъй като имението няма уебсайт, не знам откъде можете да го получите, но в Париж го купих в отличния Lieu du Vin за 8,70 евро.