Какво трябва да знаете за жената чудо от сьомга
Сьомгата е един от стълбовете на диетичната концепция на Дейвид Кирш: Ние разкриваме за какво да внимаваме с продукт за отслабване от морето
1. Дължим на Хю Синклер една от най-вкусните здравни тайни в света
Британският биохимик осъзнава през 1944 г., че коренното население на Гренландия едва ли е имало сърдечно-съдови заболявания. Той подозира, че причината за това е диета, богата на риба. Всъщност днес знаем, че това са предимно омега-3 мастните киселини в сьомгата. Те почистват кръвоносните съдове, предпазват от образуване на кръвни съсиреци и подобряват нивата на холестерола. Експертите съветват да се яде риба два пъти седмично. 15 g сьомга покриват дневната нужда от 500 mg омега-3 мастни киселини.
2. Не само сърцето се смее със сьомга
Съдържа витамини B 12 и D, калий, цинк, йод и е идеален за диети (вижте черешовата диета в допълнителната брошура на този брой): протеинът, който съдържа, засилва изгарянето на мазнините, осигурява тирозин, който тялото използва, за да направи лекарствата за отслабване допамин и норепинефрин реконструира.
3. Най-продаваната сьомга е атлантическата сьомга от Балтийско море и Северния Атлантик, с тегло до 36 килограма
Въпреки това, над 90 процента от атлантическата сьомга, която продаваме, идва от ферми в Ирландия, Норвегия и Шотландия, защото дивата сьомга е рядка поради язовири, прекомерен риболов и замърсяване на водата и е станала скъпа.
4. Разликата между отглежданата и дива сьомга едва ли може да се види, особено не в цвета на месото
Възниква в дивата сьомга, като яде раци и скариди и техните червени черупки. Фермата сьомга получава изкуствени цветни пигменти във фуражите.
5. Истинската дива сьомга има своята цена, тъй като е рядка, месото й е по-твърдо, по-ароматно и по-малко мазно от това на отглежданата сьомга
Ето защо, когато на евтини продукти се пише „дива сьомга“, човек трябва да бъде скептичен. Внимавайте и с термини като „дива водна сьомга“, „истинска атлантическа сьомга“ или „фиордна сьомга“. Те просто казват, че фермата за разплод е в открития "див" Атлантик или в норвежки фиорди. Съвет: Ако искате да запазите дивата сьомга и портфейла си, купете или поръчайте от Bioverband Naturland e. V. или Deutscher Вижте сертифицирани продукти от сьомга без стимулатори на растежа или лекарства (напр. Чрез www.premiumlachs.de или www.wechseller-feinfisch.de).
6. Бумът за суши направи сьомгата още по-популярна
Ако обичате сами да правите суши, използвайте само прясна риба! Можете да го разпознаете по миризмата му, защото прясната риба не „лови”, а само мирише леко на море, солена вода или водорасли.
7. Прясна сьомга често е трудно да се получи в южна Германия
След това посегнете към замразена риба. Това не е по-лошо от пресните продукти, „прибира се“ прясно, замразява се и се опакова, докато сте в морето, докато пресните продукти често отнемат няколко дни, за да стигнат до клиента. Прясна риба издържа само два дни в хладилника, замразена риба до пет месеца във фризера.
8. Суровата сьомга ще запази една седмица, ако я мариновате в сладка и солена смес от копър
"Гравад сьомга" е името на този скандинавски специалитет, който лесно можете да си направите с 6 супени лъжици сол, 2 супени лъжици захар, много копър и черен пипер на кило риба. За целта нарязвате кожата на филетата на парчета с размер на пощенска картичка, смесвате захар със сол и търкате месото отстрани. След това редувайте слоевете захарна сол и сьомга с копър и черен пипер, оставете всичко да престои 2-3 дни, изстържете подправките и билките и нарежете сьомгата на тънко.
9. По-дълъг срок на годност: пакетирана пушена сьомга от хладилния рафт (поне две седмици)
Тъй като тази сьомга предимно е била вече замразена, тя е чувствителна на микроорганизми като каймата и трябва да се яде възможно най-рано, веднага след отварянето. Бременните жени трябва да избягват суши и пушена сьомга в продължение на 9 месеца. Няма риск с добре загрята сьомга.
10. Оставете кожата по време на печене
Той предпазва месото, задържа аромата. Вашето филе от сьомга ще бъде вкусно и леко, ако го увиете в алуминиево фолио с билки (напр. Розмарин, мащерка), сол, черен пипер, малко зехтин и лимонов сок и го запарите във фурната на 180 градуса за 20 минути.