Какво трябва да знаете за подходящото хранене
От Марлен Полювка | 06 септември 2019, 13:17
Твърде много захар, излишни въглехидрати и все по-малко упражнения водят до така наречените заболявания в начина на живот като диабет тип 2, затлъстяване и високо кръвно налягане. Означава ли това (всъщност изобщо не) новото чудодейно лекарство "подходящо за вида хранене"?
Постоянното свръхпредлагане на храна, което се озовава в нашите супермаркети от цял свят по всяко време на годината, е не само вредно за околната среда. От това страда и нашето здраве. Консумацията на захар бързо нараства през последните няколко десетилетия и в същото време се движим все по-малко. Съвременният начин на живот на човека вече не съответства на метаболизма, датиращ от каменната ера.
Последиците са опустошителни: Ракът и сърдечно-съдовите заболявания отдавна са сред най-честите причини за смърт в индустриализираните страни. Това се доказва, наред с други неща, от проучване на Германския център за изследване на рака, което потвърждава ефектите на фактори като тютюнопушене, затлъстяване и липса на упражнения във връзка с рака в Германия. Същите рискови фактори посочват и известни институции като Института Робърт Кох като основна причина за сърдечно-съдови заболявания.
Какво точно означава подходящо за вида хранене?
Думата „подходящ за видовете“ със сигурност е позната на повечето хора, но се споменава преди всичко във връзка с животновъдството. Това не е защитен термин, така че точните критерии остават неясни. По дефиниция това означава, че нещо отговаря на специфичните за видовете нужди и по този начин обслужва здравето, общото благосъстояние и изживяването от естественото поведение на съответния вид. Подходящото животновъдство включва достатъчно място и диета, която е адаптирана към съответния метаболизъм. Хората също имат такива естествени нужди и храненето е важна част от тях.
Информираността за значимото значение на нашата диета се увеличава и индустрията реагира на нея - с объркващ брой ръководства за хранене, всички от които пропагандират „най-добрия път към здравето и дълголетието“. Хранителната индустрия редовно създава нови хранителни митове, които в най-лошия случай дори причиняват трайни увреждания на тялото. В допълнение възникват грешки, които често продължават дълго време; например, че трябва да ядете много малки ястия през целия ден.
Храненето може да ви разболее
Концепцията за "подходящо за вида" хранене беше одобрена от д-р. мед. Матиас Ридл измисли, в книгата си „Подходящо хранене на видовете“ той изрично навлиза в това. Хамбургският диабетолог и диетолог наблюдава пълзящите последици от неправилното хранене в продължение на много години - диабет тип 2, атеросклероза, инфаркти, инсулти, за да назовем само няколко. И обратно, има и положителен ефект от правилната, т.е. „подходяща за вида” диета. „Отново и отново сме изумени да разберем какво се променя към по-добро в тялото на пациента“, казва д-р. Ридл. Просто трябва да знаете как да го направите и да покажете определена последователност. FITBOOK се свърза с Dr. Погледнете по-отблизо книгата на Ридл и говорете с известния интернист за неговата хранителна концепция.
Как да се храните правилно
Преди всичко е важно да не се променят хранителните навици за една нощ, казва д-р. Ридл. „Никой не бърка всичко с храненето.“ Всъщност става въпрос за коригиране на диетата в няколко точки. Засегнатите често биха били изненадани да установят, че почти не забелязват разлика.
С нашата модерна диета, пълна със захар и - измерена с количеството ни упражнения - твърде много въглехидрати, ние натоварваме имунната си система и насърчаваме възпалението в тялото. Д-р Ридл е убеден: „Няма алтернатива на подходящото за видовете хранене.“ FITBOOK обобщава най-важните характеристики на подходящото за видовете хранене.
1. Две до три твърди хранения на ден
„Проблемът“, казва д-р. Riedl, „са основно закуските. Закуските между храненията повишават нивото на кръвната захар непрекъснато през целия ден. Тук парче торта с колеги, има сандвич в пекарната - често дори не забелязваме колко всъщност консумираме. “Две до три твърди ястия на ден са по-добри, което в крайна сметка е също толкова засищащо и ясно по-здрави.
2. Риба и месо в умерени количества
Ние приемаме важни хранителни вещества като витамин В12, цинк и йод чрез месото. Тялото може да съхранява това за много дълго време - понякога в продължение на години. Но ако дълго време му отказваме витамин В12, например, това ще доведе до постоянна умора и изтощение. Рибите съдържат омега-3 мастни киселини, витамин А и витамин D и други здравословни за организма вещества. Освен това рибата и месото са добри източници на протеини. Препоръчват се 1–1,2 грама протеин на килограм телесно тегло на ден, в идеалния случай разпределени редовно през основните хранения.
Ежедневната нужда от протеин за човек с тегло 65 килограма е покрита с 350-380 грама сьомга или 280-380 грама червена леща, например. Като цяло можете да получите достатъчно протеин от растителни храни. Въз основа на проучване на Харвардския университет, класирането на протеините е следното: растителни протеини, риба, птици, яйца, млечни продукти, червено месо и колбаси. В умерени количества месото може да бъде полезно за нас и да осигурява важни хранителни вещества, като тук се набляга на „умерено“.
3. Силата се крие в зеленчуците
Диетологът д-р. Ридл казва, че зеленчуците са част от всяко хранене: „Трябва да се махнем от факта, че зеленчуците са просто позорна гарнитура към сочно парче месо.“ Диетологът препоръчва възрастен човек да яде поне 400 грама на ден.
Фруктозата също е проблематична; Плодовете, които току-що са отгледани, са изключително нездравословни. Например една зоологическа градина в Австралия вече не храни своите маймуни с търговски банани, тъй като сега маймуните показват признаци на някои цивилизационни заболявания като диабет. Естествените плодове обикновено са добре; Ябълките и особено плодовете са много здравословни и съдържат важни витамини.
4. Растителните мазнини са здравословни
Друг хранителен мит: мазнините са нездравословни. Мазнините сами по себе си не са нездравословни и не ви правят дебели. Правилните мазнини всъщност са полезни за нас, тъй като помагат на тялото да използва мастноразтворими витамини. Рапицата, лененото семе и особено зехтинът, но също така и ядките, авокадото и Ко съдържат много (растителни) мазнини и са от съществено значение за нашето здраве.
Не работи без движение
Концепцията за подходящо за вида хранене включва също „подходящо за вида упражнение“, за да се запази терминологията. Диетата, особено количеството въглехидрати, консумирани ежедневно, трябва да се основава на физическата активност. Някой, който по цял ден седи на бюро, се нуждае от по-малко енергия от въглехидрати, отколкото някой, който прави много физическа активност в работата си. Състезателният спорт изобщо не е необходим, „хората всъщност посещават умерена издръжливост“, обяснява д-р. Ридл. Естествено количество упражнения, интегрирани в ежедневието, стимулират метаболизма и предотвратяват болки в гърба, остеопороза и диабет.