Какво трябва да знаете за маслата - Health Guide
Какъв вид масло да избера? На пръв поглед изглежда като прост въпрос, но предвид широкия избор на магазини, не е почти лесно да намерим маслото, което най-добре отговаря на нашите вкусове, начин на живот и храна, която избираме. Това разбиране с растително масло се опитва да помогне с това решение.
Мазнините са неразделна част от здравословното и балансирано хранене. В края на краищата, освен че са най-енергийният хранителен и съхраняем енергиен източник, има много витамини, които са разтворими само в мазнини, така че те също са от съществено значение за усвояването. Един от най-важните източници на мазнини в тялото ни са растителните масла. Растителните масла могат да бъдат богати на полиненаситени омега-3 и омега-6 есенциални мастни киселини, които тялото не може да произведе, но са важни компоненти на клетъчната мембрана и по този начин играят основна роля за поддържане на здравето. Те са богати и на растителни стерини, които инхибират усвояването на холестерола.
Сега по рафтовете на магазините са наредени много разновидности растителни масла, много от които често са трудни за избор. Важно е обаче да имате предвид, че всички масла имат функция, така че не пречи да имате няколко масла в домакинството си, за да изберете идеалното количество и вид мазнина, за да направите конкретно ястие.
Нека сега разгледаме основните видове олио за готвене и техните характеристики:
Слънчогледово олио за готвене
Един от най-популярните и традиционни видове масло в Унгария е слънчогледовото олио за готвене. Слънчогледовото масло е богато на омега-6 есенциални мастни киселини, както и витамин Е и е отличен източник на растителни стерини. Последният спомага за поддържане на нормални нива на холестерол в кръвта, като инхибира включването на холестерол в стената на кръвоносните съдове и витамин Е като естествен антиоксидант. В допълнение към витамин Е, слънчогледовото масло съдържа и полифеноли, които подобно на витамин Е допринасят за защитата на клетките срещу оксидативен стрес, като свързват свободните радикали. В допълнение към полезните физиологични ефекти, слънчогледовото масло понася относително добре загряването, затова е подходящо за приготвяне на пържени храни, кисели краставички, задушени зеленчуци или майонезни салати, кнедли. За приготвянето на традиционни ястия, вече 62-годишната Венера може да бъде уверена в слънчогледово олио за готвене, чието качество се гарантира от слънчогледови семена от надежден източник и максимално контролирани производствени процеси. А за тези, които допълнително биха увеличили приема на витамин Е, Флориол Витамин Е е правилният избор.
Зехтин
Зехтинът е традиционно масло от средиземноморския регион, което вече има голяма база от фенове в Унгария. Съдържа голям процент, близо 55-83% от мононенаситените и 3-21% от полиненаситените мастни киселини. Освен това има високо съдържание на полифеноли, които имат естествен антиоксидантен ефект. Има много вариации на зехтина, които се определят от метода на производство. Въз основа на това можем да говорим и за студено пресовани екстра върджин и девствени, рафинирани и смесени маслинови масла, направени от първото пресоване. Характерният вкус на зехтина, който варира от мека овощна градина до горчив, почти остър, зависи не само от метода на производство, но и от сорта и мястото на произход на маслините.