Какво трябва да знаете за Charmy prescura

знаете

Литургичният хляб, наречен „прескура“, е основният материал, от който се приготвят св. Причастие и св. Анафора.

Думата prescura идва от гръцкото „prosphora“ и означава жертва, принасяне, принасяне или изнасяне напред. Прескура - проскура, просфора - е малък кръгъл хляб от втасало тесто. Гевреците трябва да отговарят на определени изисквания за качество: да бъдат приготвени от бяло пшенично брашно, с естествена вода, подходяща за осоляване, квасна, добре изпечена, с естествен вкус.

Видове прескрури

Prescura може да има няколко форми, върху които се нанася печат със специален инструмент, наречен "писторник" за отпечатване на инициалите IIS.HR.NI.KA, подредени в квадратна форма:

· Кръстовидна форма с четири ъгъла или краища

· Кръстовидна форма с 5 ъгъла;

· Формата на кръст с 3 ъгъла или глави, които си представят Светата Троица.

Най-четените статии

· Пистолет или специален печат за прескура.

Смесете брашното със солта и оформете дупка в средата на купчината. Добавете маята, разтворена в гореща вода.

Омесете добре и добавете още малко брашно (максимум една чаша), ако тестото е лепкаво. Месете тестото, докато стане гладко и компактно.

Сложете тестото в купа или тенджера, покрийте и оставете да втаса за половин час, на топло.

Оформете топка тесто, изравнете го с длани и го загладете с дървена точилка.

Разделете тестото на 9 кръгли парчета (или 15 парчета, в зависимост от размера на всяка торта).

Оформете челюстите и ги поставете с гладката страна надолу за няколко минути, за да си починат, след това завъртете и натиснете пистолета, за да отпечатате шаблона на печата.

Отърсете брашното и поставете във формата. Оставете го да втаса още 15 минути.

Докато тестото расте, загрейте добре фурната и сложете формата във фурната.

Оставете силния огън за първите 10 минути, след което продължете да печете 30 минути на слаб огън.

След като гевреците се изпекат, извадете ги от фурната и ги поставете с лице надолу върху чиста кърпа. Покрийте с няколко кърпи, за да омекне и разхлаби.

Прескурата трябва да е нежна и разхлабена.

За да остане тестото нежно, когато порасне, го покрийте със суха кърпа, след това с влажна кърпа, върху която се добавят сухи кърпи.