Рецепта за скариди в червено вино; Доматен сос от зехтин

Скъпи, моля, извинете кратката пауза в излъчването тук ... може би вече сте го виждали, ние изчезнахме в сивия февруари през последните няколко седмици, за да се запасим с витамин D и мога да ви кажа: тайландското слънце наистина отпуска. Да не говорим за невероятно добрата храна. Но повече за това по-късно ... Вече съм зает с подготовката и нямам търпение да ви разкажа за това! Днес обаче засега остава европейски, защото ви донесох една чудесно ароматна средиземноморска рецепта. За леко пара отново използвах зехтин, течното злато - този път испански вариант, тъй като разработих рецептата за чадърната организация „Маслинови масла от Испания“. Кампанията им „Насладете се на нашия начин на живот“ има за цел да донесе испанския начин на живот със средиземноморската диета във връзка със зехтините от Испания. В техния красиво проектиран блог можете да намерите всякакви интересни факти, исторически факти и разбира се рецепти за и със зехтин. Ако искате да научите повече за маслиновите масла от Испания, можете да ги намерите и във Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest.

Между другото, скъпата Ylva наскоро написа прекрасна похвала за красивия домат и разбира се е напълно права, когато ни напомня, че доматът в момента е в заслужен хибернация. За наше щастие има запазени домати в буркани или консерви и така сме оцелявали всяка зима досега. При тези температури предпочитам простите ястия, които се затоплят отвътре ... в случая много просто ястие: скариди в плодов доматен сос, който е рафиниран с червено вино и пресни билки. Отгоре се поръсва обилно пикантно овче сирене и след това всичко се оставя бавно да шупне във фурната. За да попиете соса, препоръчваме ориз, киноа, просо или, както при нас, просто пресен хрупкав хляб.

250g скариди * (размразени при замразяване)
1 глава лук
2 скилидки чесън
½ чаша червено вино
750g буци домати от стъклото или от консервата
2-3 супени лъжици маслини или каперси
200 г овче сирене (напр. Испанска фреска Manchego)
1 връзка листен магданоз
Зехтин, напр. от Испания
Сол пипер
За сервиране: хляб, ориз или зърнени храни, ако е необходимо лимонови клинове

Загрейте фурната до 180 ° C горе/долу нагряване.
Накълцайте лука и чесъна и задушете в зехтин в тиган на лека до средна температура. Добавете скаридите **, запържете ги за кратко, след това залейте с червеното вино и намалете малко. Добавете домати и маслини или каперси, оставете да заври за кратко. Натрошете сиренето в тигана с ръце, подправете всичко със сол (внимателно дозирайте, в зависимост от съдържанието на сол в сиренето) и прясно смлян пипер. Поставете тавата във фурната и печете всичко за 10-15 минути, докато сосът бавно мехурче бавно. Накрая разбъркайте накълцания магданоз.
Наслаждавайте се с ориз, киноа, просо или, както при нас, прясно пълнозърнест хляб, салата и - разбира се - останалото вино и, ако е необходимо, няколко пръски лимонов сок.

* За рибите, както винаги, моля, обърнете внимание на органични или подходящи тюлени

** Като алтернатива можете да търсите скаридите отделно и да ги добавяте малко преди сервиране, така че те да останат малко по-сочни