Какво трябва да съдържа веган обяд - академия rawdia
Отсега нататък е ясно, че безмесната храна може да бъде вкусна, особено ако е приготвена с любов и умения. Но когато проектираме обяд, трябва да поставим пред клиента не само вкусна храна, но и да покрием всички негови хранителни нужди. Дори ако в отделите за обществено хранене се набляга особено на привлекателността на храната, желателно е готвачът да има за цел и нейната хранителна стойност. Разбира се, за такова нещо се изискват знания за хранителния състав на храната, знания, които повечето готвачи придобиват по време на училище. Но ние искаме да сме сигурни, че ще успеете в това и да използвате като основна храна от растителен произход, така че клиентът да напусне селото и да се храни добре.
Мазнините във веганската кухня се доставят от различни масла и мазнини, които използваме или при готвене на храна, или при подправяне на сурови зеленчуци. Съсредоточете се върху нетропическите масла, те са по-здравословни. Въпреки това, в десертите, където са необходими твърди мазнини, кокосовото масло е най-разумното решение. Не забравяйте, че здравословните мазнини съществуват и в ядките, фъстъците, фъстъците, бадемите, чиа, ленените семена, тиквата, сусама и др., Така че при приготвянето на суров десерт той ще бъде безопасен и богат на мазнини, така че доста калоричен . Суровите или сотирани зеленчуци „поглъщат“ много мазнини, но няма нужда да преувеличавате, когато добавяте масло директно или ги подправяте с различни сосове. Идеални за веган ястия са масла, богати на омега 3 мастни киселини, така че разчитайте, когато го имате, на ленено или рапично масло.
Въглехидратите и фибрите се намират в изобилие на веганската маса, било от зърнени култури или бобови растения, грудки (картофи) или зеленчуци и плодове.
Витамините и минералите се доставят от различни храни. Но тъй като много вегани предпочитат храна, пълна със сурови храни, уверете се, че получават тези източници на микроелементи в изобилие. Дори ако клиентът не е суров веган, затова яжте и термично обработена храна, ще трябва да осигурите малка салата или сурови зеленчуци, които да придружават основната храна. По този начин ще се уверим, че тя е задоволила нуждата си от антиоксидантни фитонутриенти, витамини и минерални соли.