Какво трябва да ядем през 2050 г., за да останем здрави, според Inserm
Получавайте всички статии по тази тема.
Вече следите статиите, свързани с тази тема.
Тази тема е премахната от вашия акаунт
- Споделям във Фейсбук
- Споделете в twtter
- Споделете в Linkedin
- Копирайте статията в клипборда
Около 17% от възрастните французи са жертви на затлъстяване, а 5% от френското население страда от диабет. Когато знаем, че през живота си човек консумира средно 30 тона храна и 50 000 литра напитки, бързо разбираме, че това, което ядем, има реално въздействие върху здравето ни. „Заедно с тютюна и алкохола, храненето е основният модифицируем рисков фактор за тези заболявания“, потвърждава Матилд Тувие, директор на изследователския екип по хранителна епидемиология (Eren) в Bobigny and Inserm Research Prize (Национален институт за здравни и медицински изследвания) 2019 . В своето списание за месец юли 2020 г. Inserm публикува файл от няколко страници за диетата на бъдещето, обхващащ многобройните изследвания и проучвания в момента.
„Във Франция около 30% от възрастните консумират твърде много захар, 63% твърде много студени меса, особено богати на наситени мазнини, 79% прекалено много сол.“, Обяснява Матилд Тувие. И ситуацията е същата на световно ниво. Според Организацията на обединените нации (ООН) близо 50% от човечеството е недохранено с тревожно двойно наблюдение: 2 милиарда души прекалено консумират храни, богати на захари и мазнини, а 2 милиарда други хора са недохранени. Освен въздействието върху човешкото здраве, настоящата храна тежи и върху околната среда. Според доклада, публикуван през август 2019 г. от Междуправителствената група за изменение на климата (IPCC), само производството на храни е отговорно за около 21 до 37% от общите емисии на парникови газове. Същото като транспорт или настаняване.
И така, как можем да използваме храната си, за да сме сигурни, че ще останем здрави и ще защитим планетата? В момента много изследователи работят по темата, по-специално Inserm във Франция чрез Eren, изследователски екип по хранителна епидемиология, който изучава връзката между храненето и здравето. Mathilde Touvier, начело, гарантира, че „(.) Храненето не е само поглъщане на проста сума от хранителни вещества" и че „(.) Удоволствието от яденето, готвенето и приемането на удобни ястия остава много важно за нашите компании". Следователно през 2050 г. все още ще сме далеч от магическите хапчета, застъпвани в някои произведения на научната фантастика, както отбелязва институтът.
Нашата диета ще трябва да запази някои от сегашните си основи през следващите години, и по-специално факта, че ядем разнообразни храни. Но тогава какво наистина ще ядем през 2050 г.? Този въпрос ще бъде предмет на публичен дебат в Сената до края на годината. По време на изслушванията в рамките на подготовката за изготвянето му се очертаха основни тенденции, плод на скорошната работа и размишленията на експертите от Inserm. Ето какво можем да намерим на нашите плочи през следващите тридесет години:
Повече растения в нашите чинии: плодове, зеленчуци, но също и бобови растения и ядки
"Ако се придържаме към най-новите френски хранителни препоръки, нашите чинии трябва да бъдат обогатени с определени растения, които не се консумират в достатъчна степен към днешна дата", обяснява изследователят от Inserm. В допълнение към вече известните пет плодове и зеленчуци, които да консумирате ежедневно, трябва да ядете и бобови растения поне два пъти седмично: леща, сушен боб, нахут. Тези нови препоръки също така изчисляват, че консумирането на пълнозърнести продукти и несолени ядки (бадеми, орехи, лешници) всеки ден би довело до по-добро здраве.
"Тези храни осигуряват задоволително снабдяване с фибри. Това насърчава чревния транзит и допринася за контрола на нивата на кръвната захар и холестерола и следователно за предотвратяването на затлъстяването и диабета", уточнява Мелани Дешасо, изследовател в екипа на Eren.
Яжте повече органични храни, за да запазите здравето си
„Тъй като последните ни хранителни препоръки също насърчават, трябва да ядем и повече органични храни, значително ограничавайки употребата на пестициди“, уверява Матилд Тувие. Тази тенденция изглежда вече е актуална, тъй като според данни на Agence Bio, между 2015 и 2019 делът на французите, които ядат биологично поне веднъж седмично, се е увеличил от 37% на 47%. И това, дори ако всичко все още не е ясно относно положителните последици за здравето на биологичните продукти. "Ролята на органичното за здравето все още не е ясно установена. Но все повече и повече работи показват, че то е свързано с ползи", нюанс Емануел Кесе-Гуйо, директор на научните изследвания в Eren.
Но наистина ли е възможно яденето на 100% биологични продукти до 2050 г.? Според европейско проучване от 2018 г. това би включвало увеличаване на дела на обработваемата земя в света от 16 на 33%, което би увеличило обезлесяването с 8 до 15%. Биологичното земеделие произвежда между 8 и 25% по-малко, в зависимост от реколтата, от така нареченото "конвенционално" земеделие.
В момента се провеждат проучвания на европейско ниво, за да се моделира тази възможност и да се види дали наистина е възможно увеличаване на биологичното производство, без да се навреди на околната среда. Във всеки случай вече биха били установени две условия: намаляването на хранителните отпадъци (което засяга 30% от световната храна, произведена днес) и намаляването на потреблението на животински продукти (месо, мляко.), Така че производството на храни за хората не се конкурират с това за добитъка.