Какво ще ядем след тридесет години?
Създаден е филм за връзката между съвременната хранителна индустрия и околната среда.
Как модерната селскостопанска, преработвателна и химическа индустрия манипулират сетивата ни? Как веригите магазини, които предлагат бърза и вкусна храна, се възползват от човек с липса на време? Колко дълго може да бъде обременена нашата среда, за да отговори на нарастващото търсене на храна? - Образователният филм, озаглавен „Глобално меню“, който се опитва да отговори на тези и други подобни въпроси благодарение на състезанието Ágoston Kollányi на Съвета по медиите. Ситуационен доклад и изход, режисиран от Тамас Новак.
Има много филми за манипулации с храна, които ще направят филма ви различен?
Въпросът е зает с това как да съчетаем очакванията си за здравословна диета с нарастващото търсене на храна, причинено от нарастващото население на Земята. Възможно ли е да се намери средна позиция, която да включва устойчиво земеделие, опазване на ресурсите и висок жизнен стандарт? Какво е екологичното натоварване на планетата, какви са възможните алтернативи? Във филма се опитахме да дадем международна перспектива, а не само да анализираме унгарската ситуация. По време на създаването на филма успяхме да преживеем колко малка част от световното производство беше местната хранителна индустрия, което затвърди идеята ни, че си струва да се стремим към глобална перспектива.
Как големите компании, чиято продукция искаха да покажат във филма, приеха персонала?
Имаше мулти, където дори не ме пускаха, а имаше места, където те поеха ролята напълно открито, дори в много унгарски компании. Имаше и места, където не бяха допуснати до птицефермата, например, защото тяхното използване на пространство беше толкова икономично, че ако 2-3 чужденци влязоха там, животните щяха да бъдат ощетени от страх и недостиг - докато ги оставяха на мира, би било добре. те пораснат. Разбира се, за тези условия може да се каже, че са нехуманни. За мен обаче един от уроците на този филм беше, че трябва да се признае, че мащабното производство на храни е неизбежно поради неговата ефективност и произтичащите от това ниски разходи. Търсенето на месо нараства, но на световния пазар се искат стари, мирни пищящи пилета за големи допълнителни пари, но жизненият стандарт не се повишава толкова много, че значителна част от хората биха го жертвали, ако хипермаркетът имаше част от цена. вид месо.
Според тях трябва да се погрижим да няма алтернатива?
Не е задължително. От една страна, често се чува колко лобито на хранителната индустрия заблуждава потребителя, но често се губи, че потребителят носи и отговорност, тъй като той е този, който може да стане съзнателен потребител, не мулти, а себе си . Например, никой не е принуден да харчи парите си за бързо хранене, когато може да си купи плодове от него. Можем да обвиним мащабно производство, но ако не създадем търсене за него, то дори няма да присъства на пазара. Всъщност сме алчни и алчни, това ни прилошава и затлъстяваме, ядем месо, дори когато не трябва и разбира се отпадъците са огромни.
Между другото беше интересно, че проведохме някои от нашите собствени изследвания върху хранителната стойност и съдържанието на витамини на „обикновени“, химически обработени зеленчуци на дребно и хипермаркети, продавани като „органични“, за да покажем, че монетата има две страни. Например, мароканските чушки, продавани в големи вериги супермаркети, имат по-високо съдържание на витамин С от домашните органични чушки - тази стойност зависи от продължителността на слънчевата светлина и това не се подчертава често в описанията на живота, съобразени със здравето. По същия начин домашно приготвените колбаси могат да съдържат повече бактерии, отколкото тези, лежащи на рафтовете на мулти, тъй като съответните хигиенни разпоредби могат да бъдат спазени по-точно.
Другата посока, която може да покаже изход от натиска на нарастващото търсене на храна, е продължаващите експерименти за производство на нови видове храни. Снимахме например с една от изследователските групи, работещи по създаването на изкуствено месо в Калифорния, чиито членове също имат унгарски корени. Сега има два такива големи екипа, работещи в тази област, и можем да се гордеем, че домашно отгледаните учени също са в челните редици на света в тази област, защото в това има сериозна перспектива. Генетично модифицираните храни също предлагат едно решение на проблема чрез увеличаване на средния добив, но все още има много въпроси, които трябва да бъдат изяснени, тъй като при липса на време просто не можем да получим надеждни резултати относно дългосрочните ефекти на такива продукти.