Какво представляват растителните водорасли
„Водораслите са с неподозирано богатство, това е„ първата проява на живот на нашия глобус “- (P.Gloess).
КАКВИ СА ВОДОРОСИТЕ?
Водораслите всъщност са „морска трева“ (от латински: водорасли)По дефиниция те са нисши растения, характеризиращи се с присъствие на хлорофил и разпространение в сладки, солени и сухи води.
-Водораслите представляват приблизително 70% от биомасата на моретата и океаните и образува фитопланктона, който е в основата на храненето на други морски организми.
-След фотосинтезата водораслите образуват по-голямата част от кислорода във водата, дишана от водни животни.
-Досега са описани над 20 000 вида водорасли, чийто размер е различен, от няколко сантиметра до 300 метра.
-Ядливите водорасли се използват в кухни в Китай, Япония, Корея, Хавай.
Традиционно се консумират и в Европа, Северна и Западна Ирландия, Исландия, френското крайбрежие на Атлантическия океан и Западна Норвегия.
- Повечето ядливи водорасли са от морски произход, тъй като повечето сладководни водорасли са токсични.
-Водораслите са в състояние да осъществят процеса на фотосинтеза с помощта на пигмент, който често е хлорофил или фикоцианин. По този начин от вода, минерални соли, СО2, използвайки като източник на енергия слънчева светлина и в присъствието на зеления пигмент хлорофил, синтезира органични вещества.
Въпреки че на пръв поглед изглеждат предимно зелени, по цвят те са разделени на няколко класа:
Сини водорасли (Cyanophyceae),
Зелени водорасли (Chlorophyceae),
Червени водорасли (Rhodophyceae) и
Кафяви водорасли (Phaeophyceae).
Сини водорасли (синьо-зелени)
Цветът се дължи на синия пигмент фикоцианин, който заедно с хлорофила придава на водораслите синьо-зелен цвят.
Зелени водорасли
Има около 8000 вида, от мискоскопични до „големи“ размери.
Зелените водорасли и растенията използват същите форми на хлорофил за фотосинтеза.
Повечето учени вярват, че растенията са еволюирали от зелени водорасли, които са се приспособили към живота на сушата.
Типичният цвят на тези растения се дава от основните фотосинтетични пигменти: хлорофил а и b, и ксантофил и каротин пигменти.
Червени водорасли
Червените водорасли групират около 6000 вида, чиято обща черта е наличието на червения пигмент, наречен фико-еритрин.
Червените водорасли обикновено се срещат на много по-големи дълбочини от зелените или кафявите, тъй като пигментът, който използват за фотосинтеза, фикоеритрин, поглъща синя светлина, която прониква във водата много по-далеч от светлината с по-дълги вълни; червени водорасли доминират в морските местообитания на дълбочина над 30 м: наскоро на 268 метра е открит екземпляр от образуващи рифове червени водорасли.
Хавайците използват червени водорасли в диетата си. Японците ги използват в храните, козметиката и индустрията.
Всички те имат бета каротин и съдържат много протеини, стимулиращи кръвообращението и играещи важна роля срещу уморената кожа. Червените водорасли играят важна роля в борбата срещу умората.
Кафяви водорасли
Кафявите водорасли обхващат около 1500 вида и чиято основна характеристика е наличието на пигмент фуко-ксантин и хлорофил тип а и с.
Маските за лице на базата на кафяви водорасли са отлични, защото имат антиоксидантно и детоксикиращо действие върху кожата на лицето.
Поради богатото съдържание на различни елементи, водораслите се наричат още „концентрати на морска вода“:
-минерали и микроелементи, най-важният от които е йодът.
Морските водорасли имат високо съдържание на йод в сравнение с други храни, тъй като са най-важният естествен източник на йод.
Това обяснява използването на водорасли за балансиране на метаболизма, оптимално функциониране на щитовидната жлеза и по този начин контролиране и поддържане на нормално тегло.
-съдържат големи количества желязо и магнезий, калий, калций, манган, фосфор, алуминий, сяра, мед, никел, кобалт, рубидий, силиций, злато, цинк, стронций, титан, ванадий, калай
-витамини: А. всички витамини от комплекс B, C, D1, D2, E, F, K, PP;
100 грама водорасли надвишават минималната дневна нужда от витамин В12
Например, спирулината е най-концентрираният източник на витамин В12, тъй като е 26 пъти по-богата от порция говеждо и е 58 пъти по-богата на желязо от порция суров спанак.
-аминокиселини: глутаминова киселина, цистин, метионин, валин, тирозин, лизин, аспарагинова киселина
-изключително богата на протеини
-въглехидрати, линоленова киселина.
-много хлорофил, (химическата му структура наподобява тази на човешкия хемоглобин)
-те са много богати на нуклеинови киселини, с действие при регенериране на клетките на тялото.
-те съдържат фибри, имат нисък калориен прием и бързо предизвикват ситост, като са идеална храна при диети. Помага ни да отслабваме здравословно, като намалява мастната тъкан и спомага за повишаване на стегнатостта и еластичността на кожата.
-ензим
ПОЛЗИ ОТ КОНСУМАЦИЯТА НА ВОДОРОСТИ
КАК ГИ ИЗПОЛЗВАМЕ?
Чаена лъжичка сушени водорасли е еквивалентна на 100 грама зеленчуци и плодове
Водораслите се раздробяват в хоросан от камък, керамика или дърво и не трябва да се смилат в мелница (защото металът отменя ефекта им)
Изсушените и след това рехидратирани водорасли запазват всичките си хранителни свойства
В диетата: салати, супи, сосове, предястия: с масло, оцет, чесън и подправки
Като прах: чай, капсули (водораслите на прах са най-ефективни, защото се усвояват по-бързо в тялото и в резултат ефектите са по-бързи).
За лечебни и бактерицидни ефекти: частични бани в болезнени зони
Общи бани (носят допълнителна тоничност и ободряване).
Важно е да сте максимално естествени.
НЯКОИ ПРИМЕРИ НА ХРАНИТЕЛНИ ВОДОРОСТИ
Забележително:
-най-известният в категорията сини водорасли
-е най-богатият растителен източник на витамин В12.
-най-богатият природен източник на хлорофил
-Той има впечатляващи количества протеини и е нискокалоричен
-богат на желязо и каротеноиди (лутеинът и бета-каротинът са много ефективни в случаи на анемия и сърдечно-съдови заболявания)
-тонизира кожата, преструктурира я и я успокоява.
-е мощен антиоксидант поради богатото си съдържание на хлорофил
-спирулина е пълноценен, естествен, лесно усвоим протеин, който съдържа и фенилаланин, който действа върху нервните центрове в мозъка, отговорни за апетита, намалявайки глада и поддържайки постоянно ниво на кръвната глюкоза.
ХОРЕЛА (изумрудени водорасли)
Заслужава си да се запомни:
-това е перфектна пълноценна храна.
-е пълноценен протеин, съдържа всички витамини от B-комплекс, витамини Е и С и важни минерали (включително желязо и значителни количества цинк).
Научните изследвания показват, че той стимулира имунната система, детоксикира тялото, подобрява храносмилането, ускорява заздравяването, помага за предотвратяване на дегенеративни заболявания, осигурява защита срещу радиация.
-препоръчва се от диетолози при диети за отслабване.
ВОДОРОСТИ AFA (Aphanizemenon flos aqua)
Това е зелено-синя дива водорасли
Изключителен:
Това е може би най-хранителната храна на планетата с богато съдържание на глико-протеини, витамини, минерали, прости въглехидрати, липиди и ензими.
-Водораслите AFA не са богати на определено хранително вещество, но са перфектна комбинация от всяко хранително вещество, познато на човека.
Съдържа всички основни аминокиселини и е мощен източник на бета каротин, витамин В12 и хлорофил.
- Поради клетъчната структура на това водно растение, хранителните вещества, съдържащи се в водораслите, са непосредствено достъпни за тялото, а енергията, консумирана от тялото за усвояване на хранителни вещества от водораслите, е много ниска, така че чрез консумация на диви зелено-сини водорасли, диетата и състоянието на тялото може да се подобри бързо и ефективно.
-Помага за регенерирането на тялото, като стимулира производството на STEM клетки. По този начин водораслите AFA се превръщат в първото природно съединение, известно и научно доказано, че стимулира естествения процес на оздравяване, възстановяване и регенерация, протичащ в човешкото тяло.
-Той е отличен за правилното функциониране на нервната система поради висококачествените съдържащи се протеини и големия брой невропептиди (невротрансмитери);
-Има благоприятен ефект по отношение на отравяне с тежки метали
KELP (морско растение)
Той е един от около 30 разновидности на кафяви водорасли.
Отличава се с:
-Той има 23 минерала
-Консумацията на кафяви водорасли също е полезна за борба с косопада
-Те се използват при хомеопатично лечение на храносмилателни проблеми, елиминиране на газове, хроничен запек и затлъстяване.
Важно:
Алкалите са друг важен компонент на кафявите водорасли, който помага на тялото да поддържа киселинно-алкален баланс (pH).
Това е червено водорасло. Името Облаци е в Япония, докато в Китай се нарича Zicai, а в Корея - Gim
Това е най-често срещаният вид водорасли, използван за опаковане на суши, под формата на леко зачервени чаршафи; използва се и в супи.
Отличава се с:
-Съставът му е 1/3 протеин, 1/3 фибри, останалото са минерали (калций, желязо)
-Облаците са богати на витамин В1, който помага за превръщането на въглехидратите в енергия, бета-каротин, йод, фолиева киселина.
-Притежава противоракови свойства, намалява риска от язви и осигурява активно средство срещу киселини.
Важно:
В една ивица облаци има два пъти повече омега-3 мастни киселини, отколкото в две авокадо.
Това са най-лесно смилаемите водорасли
Това е род тъмнозелени водорасли
Те могат да се използват сурови в салата от краставици например, като е необходимо да ги накиснете във вода за 30 минути. Те също могат да се използват варени в супи или пържени с лук в различни храни.
Уакаме са добри за регулиране на метаболизма, при лечение на диабет, като средство срещу запек и косопад.
Важно:
Признат е като перфектните водорасли за жени, защото подхранва женските репродуктивни органи и пречиства кръвта.
Те съдържат фукоксантин, съединение, което помага за изгарянето на мазнини.
KONBU (или хайдай, на китайски, комбу/конбу в Япония, дашима в Корея)
-Купуват се сухи, намират се под формата на големи чаршафи (накисват се във вода за около 30 минути, след което се измиват много добре, тъй като обикновено имат сол и пясък).
-Те могат да се консумират като салата (накиснете във вода, измийте, нарежете юфка и след това направете дресинг с китайски оризов оцет, сусам или зехтин и малко чесън).
-Те могат да се използват и при приготвянето на зеленчукови ястия (супи, салати)
-Конбу се яде най-вече в супи.