Какво представляват подсилените зърнени храни и дали те са здрави
Укрепени зърнени култури: Зърнените храни са популярна често подсилена храна за закуска.
Може би се чудите дали обогатените зърнени храни са полезни за вас, защото много опаковки за здравето са направени върху опаковката.
Тази статия разглежда подробно подсилените зърнени култури и техните ефекти върху здравето.
Какво е укрепена зърнена култура?
Укрепените храни съдържат добавени витамини и минерали, които естествено не съдържат.
Обогатяването е насочено към подобряване на хранителното съдържание на някои хора и е често срещано при храни, които възрастните и децата обикновено ядат, като зърнени храни, мляко и сокове. Зърната са една от най-често обогатените храни.
Например, 1 чаша (40 грама) обогатена обща зърнена култура съдържа 40 mg желязо или 100% от дневната стойност (DV) (1).
Тъй като една и съща порция зърнени храни от пшеница е само 10% от дневната стойност, голяма част от съдържанието на желязо в зърнените закуски може да се дължи на обогатяване (2).
Важно е да наблюдавате приема на хранителни вещества, тъй като много хора в Съединените щати не получават достатъчно желязо, калций или витамини A, C, D и E. Недостигът може да има неблагоприятни последици за здравето (3).
Зърнените храни за закуска обикновено са обогатени със следните хранителни вещества (4, 5):
- витамин А
- тиамин (витамин В1)
- рибофлавин (витамин В2)
- ниацин (витамин В3)
- витамин В6
- витамин В12
- Витамин D
- фолиева киселина
- цинк
- желязото
- калций
обобщение
Укрепените зърнени храни съдържат добавени витамини и минерали за подобряване на приема на хранителни вещества.
Какви видове зърнени култури са подсилени?
Производителите на храни често обогатяват готови, предварително опаковани зърнени култури - а понякога и горещи зърнени храни, като овесени ядки (6).
Въпреки това, обогатените зърнени култури по своята същност не са здрави. Докато някои са направени от пълнозърнести храни и с високо съдържание на фибри и протеини, други не съдържат почти никакви хранителни вещества.
Например, Kellogg’s Frosted Flakes е без фибри и съдържа само 1 грам протеин на 3/4 чаша (29 грама) (7).
Можете да разберете дали зърнените храни са обогатени, защото добавените хранителни вещества ще бъдат посочени на опаковката. Често под списъка на съставките има списък с витамини и минерали, използвани за подсилване на продукта.
Имайте предвид, че укреплението варира в зависимост от региона. По-често се срещат подсилени зърнени култури в западните страни (8).
Освен това някои страни, включително САЩ, Канада, Коста Рика, Чили и Южна Африка, изискват обогатяване с фолиева киселина в пшеничното брашно. Следователно по-често на тези места се срещат зърнени храни, обогатени с фолиева киселина (9).
По-специално, по-малко преработените зърнени храни са по-малко склонни да бъдат подсилени. Например, мюслито обикновено се състои от цели необогатени овесени ядки, ядки, семена и сушени плодове.
обобщение
Много пакетирани и готови за консумация зърнени храни са подсилени. За да определите дали вашата зърнена култура е подсилена, проверете етикета за витамините и минералите, изброени под съставките.
Ползи за здравето на обогатените зърнени култури
Храненето с обогатени зърнени храни може да помогне за предотвратяване на хранителни дефицити.
Подобрен прием на хранителни вещества
В Съединените щати много хора не спазват хранителните препоръки за някои витамини и минерали. Като такива, яденето на обогатени храни може да помогне (9, десет, 11).