Какво представляват иглените гъби, как да го приготвя 金针菇 （jīn zhēn gū)

Иглени гъби 金针菇 （jīn zhēn gū), името идва от китайския превод (гъба златна игла).

Това е гъба, чието ботаническо наименование е "Flammulina velutipes". Намирам много преводи в интернет: напр. Гъба Еноки, зимна гъба и т.н ... Все още не съм виждал истинско униформено име.

иглените

прясна игла, разделена в опаковката

Тази гъба изглежда интересна, тънка и дълга. Той е мек и копринен в устата, има приятен аромат на гъби.

Къде можете да го купите?

Все още не мога да го намеря в германския супермаркет. Често можете да получите гъбата прясна от азиатския пазар.

За измиване:

Обикновено можете да получите гъбата в торба от 100 g от магазина Asia. Ако го разопаковате, това е дълъг път. Корените му го държат заедно.

1) Изрежете корена:

Коренът е тъмното парче, което е на около 1 см над тъмните области. Предполага се, че е отсечено.

2) Разкъсайте на малки парченца:

Разкъсайте горната част с ръце. Всяка част трябва да бъде парче с размер на хапка, обикновено парче съдържа около 3-5 бара.

Иглата се разцепи след разкъсване

3) измиване:

Измийте гъбата под течаща вода или я сложете в купа, измийте за кратко с вода, веднага я отцедете.

* Гъбата не трябва да лежи толкова дълго във водата. В противен случай ще абсорбира твърде много вода. Вкусът и консистенцията вече не са добри.

За готвене:

  • Печено месо: Накратко запържете гъбената игла в маслото. След това се запържва заедно с други съставки, подправя се.
  • Като съставки за салата: Накрая добавете гъби с игла към вряща вода. След това го извадете, отцедете, подправете.
  • Като съставки за гореща тенджера, супа: след измиване добавете директно към котлона или супата.

* Независимо от използваните методи, иглените гъби не трябва да се варят или пържат дълго време.