Какво представляват ... антиоксидантите; Теми - Reformhaus®
Радикални чистачи
Статус: 30 ноември 2016 г.
Антиоксидантите са най-важните ни съюзници в борбата със свободните радикали, това са силно реактивни кислородни съединения, които се образуват в организма и са причинени от влияния като UV лъчение, отработени газове, лекарства и токсини от околната среда. Това, което следва от това, се нарича оксидативен стрес. Твърде много от него причинява увреждане на клетките, ускорява процеса на стареене и се обвинява за цял набор от заболявания.
Това е нещо с проучванията. Днес един от тях повдига обекта на своето разследване в небето, а месеци или години по-късно друго проучване причинява катастрофата. Така беше и с антиоксидантите, след като през 1992 г. те бяха издигнати до Олимп на хранителните добавки от учени от цял свят. От този момент нататък радикалните чистачи се използват на широк фронт, когато става въпрос за защита срещу рак, предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания или борба със свободните радикали.
Проучва се понякога срещу, понякога за
Катастрофата се случи през 2007 г., когато проучване маркира антиоксидантите, преди всичко бета-каротин, като вредни и дори като причина за рак. Краят последва постоянен педе. Някои учени обаче бяха подозрителни към това и погледнаха по-отблизо изследванията. Оказа се, че са имали сериозни грешки и пропуски. През 2010 г. антиоксидантите бяха възстановени.
Но за какво точно ви трябват антиоксиданти? А какво представляват свободните радикали? Дори и да не е анархистка партия, тези „господа“ не са без опасност. Те се образуват в тялото и са отговорни за развитието на рак, артериосклероза и сърдечни проблеми.
Твърде много стрес е вредно, ние го знаем от нашето ежедневие. Това важи не по-малко за оксидативния стрес. Антиоксидантите успяват да поддържат това под контрол. Радикалните разрушители могат да бъдат открити главно във витамините С и Е и каротеноидите. В това отношение плодовете и зеленчуците са естествени източници на антиоксидантни вещества. Каротините се намират в морковите, доматите и червените чушки. Зеленчуците обаче са ефективни само когато са варени. Защото само когато е приготвен (с малко мазнини), тялото може да разгради каротина. Витамин Е се съдържа главно в растителни масла, бадеми и ядки.
Витамин С бомба ацерола
Цитрусовите плодове често се споменават като източник на витамин С на първо място. Но те съдържат много по-малко от ацеролата, вид череша от Карибите. Този плод осигурява 1700 милиграма витамин С на 100 грама. Това е истинска витаминна бомба в сравнение с портокалите, които съдържат само 50 милиграма на 100 грама.
Само шипките могат да поемат екзотичните плодове (1250 милиграма), последвани от плодове от морски зърнастец (450 милиграма), гуави (273 милиграма) и касис (177 милиграма).
В чекмеджето за зеленчуци също трябва да сте малко скромни, що се отнася до съдържанието на витамин С. Червеният пипер е първият с 120 милиграма, следван от броколи (115 милиграма), брюкселско зеле (112 милиграма) и кейл (105 милиграма). Спанакът е на 51 милиграма в долното поле.
Плодове и зеленчуци в чинията ви всеки ден
Сега възниква въпросът колко трябва да се яде, за да бъде подготвен за оксидативен стрес. Най-простият отговор: в идеалния случай поставете плодове и зеленчуци в чинията си всеки ден. Ако искате да знаете повече, трябва да разгледате ORAC стойностите на нашите храни. Този термин идва от САЩ и означава „капацитет за радикална абсорбция на кислород“.
В превод това означава: способността на храната да прави свободните радикали безвредни. Стойността на ORAC точно определя количествено антиоксидантната реактивност на храната. Трябва да консумирате около 5000 единици ORAC дневно. Това звучи много, но не е толкова трудно, когато погледнете съдържанието на антиоксиданти в различни храни.
ORAC единици/100 грама
| Бъз | 14 697 |
| мента | 13,978 |
| Орехови ядки | 13 541 |
| Сладко от шипки | 13 300 |
| Червени боровинки | 9090 |
| Сини сливи | 5770 |
| Нар | 3027 |
| боровинки | 2 400 |
| Къпини | 2036 |
| Ягоди | 1,540 |
| Банани | 210 |
Брашното от гроздови семки е ненадминато със 100 000 единици ORAC на 100 грама. Можете да го използвате за печене (пропорционално на други брашна), за паниране или просто да разбъркате кварк или кисело мляко. За да няма скука в менюто, ето няколко вкусни примера с високи ORAC стойности (винаги изчислени на 100 грама):
Но хората не живеят само от плодове, така че още няколко зеленчука: кале 1770, спанак 1260, брюкселско зеле 980, броколи 890, лук 450, царевица 400, тиквички 176, маруля 105, целина 54, краставица 60. И тези, които искат антиоксидантна подправка, най-добре да се използват карамфил (290.283) и канела (131.429).