Какво представлява неактивната мая и защо трябва да я включвате в диетата си - ниска или мазна
Макар и да не са широко известни, неактивните дрожди предлагат множество ползи за здравето и могат лесно да бъдат интегрирани в ежедневната диета.
Как да го получите
Неактивните дрожди, известни също като хранителни дрожди, се получават от гъбата Saccharomyces cerevisiae, отглеждана върху меласа, получена в резултат на производството на захар от цвекло или захарна тръстика, и след това, на зрялост, да бъдат събрани, измити и изсушени при високи температури. В резултат на тези процеси той става неактивен, вече няма способността да расте, поради което не може да се използва за приготвяне на хляб.
Той е жълт и най-често се среща под формата на люспи, но съществува и под формата на гранули или прах, с приятен аромат на сирене и ядки.
Как да го интегрираме в диетата
Най-добрият начин да започнете да използвате неактивни дрождени люспи е като заместител на пармезан. Поръсете върху пуканки, салати, тестени изделия, ориз, печен нахут, печени зеленчуци, картофи, бъркани яйца. Може да се добави и за вкус и консистенция на супи, пюрета, сосове или смутита. Тъй като веганската диета ограничава млечните продукти, неактивните дрожди често се използват като съставка във веганските версии на рецепти, които традиционно се приготвят със сирене.
Ето средно калоричното и хранително съдържание на супена лъжица неактивни дрождени люспи (приблизително 7 g):
| Калории | 20. | Витамин В1 | 4,2 mg 280% RDA |
| протеин | 3 g | Витамин В2 | 4,2 mg 250% RDA |
| въглехидрати | 3 g | Витамин В3 | 24,5 mg 122,5% DZR |
| фибри | 2 g | Витамин В6 | 4 mg 210% RDA |
| мазнини | 0,2 g | фолиева киселина | 105 26g 26% DZR |
| Витамин В12 | 3,4 57 g 57% DZR | ||
| Витамин В5 | 0,4 mg 4,4% RDA | ||
| Магнезий | 10,5 mg 2,7% RDA | ||
| Цинк | 1,3 mg 8,7% RDA | ||
| Мед | 0,06 mg 2,7% RDA | ||
| Манган | 0,06 mg 2,7% RDA |
Неактивните дрожди могат да се консумират от хора с непоносимост към глутен или лактоза или от хора с хипертония, като количеството натрий е незначително.
Ползите за здравето от неактивните дрожди
- Неактивните дрожди са източник на пълноценен протеин, съдържащ всички основни аминокиселини, които тялото не може да произвежда самостоятелно, заедно с всички аминокиселини, които тялото може да произведе.
- Той е добър източник на витамини от В - В2, В1, В3 и фолатния комплекс и има значителни количества минерали, като цинк, манган, мед, магнезий. Една супена лъжица мая може да донесе повече от 100% от препоръчителната дневна стойност на повечето от тези витамини.
- Неактивната мая е храна, подходяща за бременни жени или тези, които планират бременност поради високото съдържание на фолиева киселина. Витамин В12 не присъства естествено, но повечето производители го добавят по-късно, превръщайки се в един от малкото растителни източници на витамин В12.
- Осигурява 2 грама фибри/лъжица. Консумацията на достатъчно количество фибри е много важна за оптималното здраве, тъй като имунизира функцията на чревния микробиом, като се намесва в контрола на теглото, като създава усещане за бързо и трайно засищане.,
Неактивните дрожди също съдържат бета-1,3 глюкан, влакно с положителни ефекти върху имунната система.