Какво представлява артишокът от Йерусалим - подготовка, вкус и ефекти върху здравето - заповядайте да ядете!

Артишокът от Йерусалим е свързан със слънчогледа и принадлежи към семейство маргаритки. Като растение може да достигне височина до 3 метра. Грудките им са с размер около 4 до 10 сантиметра и са годни за консумация. Те образуват лилаво-червеникав до жълто-кафеникав цвят, като пулпата е бяла. Клубените са много сходни на външен вид с картофи или сладки картофи, с клони, подобни на тези на корените на джинджифил. Многогодишната реколта цъфти главно в Централна Европа от август до ноември.

Вкусът и имената

Вкусът съдържа предимно орехови, сладки нюанси и силно напомня на пащърнак, кестени или артишок. Не напразно грудката им се нарича още артишок от Йерусалим. Други имена са например:

Земен трюфел
Картофи, земна круша
Земен артишок
Земен слънчоглед
Картоф от шнапс
Конски картоф (тъй като преди се използваше предимно като конска храна)
Индийска грудка

Произход и разпространение

Произходът на името датира от индийския народ Топинамба от Бразилия. Първоначално идва от Северна и Централна Америка, където е въведена в Европа от французите през 17 век. днес растението се отглежда по целия свят. Основните райони за отглеждане са предимно Русия, Азия, Австралия и Северна Америка. Изтласкан от картофа, днес се отглежда по-малко в Европа. Тук могат да се намерят култури най-вече в Холандия, Германия, Швейцария и Южна Франция.

сортира

Понастоящем има много сортове артишок, които се различават по употреба, размер, форма, време на узряване, цвят и вкус. Което включва:

Чисто годни за консумация грудки

Топ звезда (зрялост: много рано, цвят: жълтеникав)
Бианка (зрялост: ранна, цвят: жълтеникава)
Добър жълт (зрялост: средно късно, цвят: жълтеникав)
Violet de Rennes (зрялост: късно, цвят: лилаво)
Топианка (зрялост: средно късна, цвят: жълтеникава)

Ядливи грудки и употреба за шнапс

Дървено вретено (зрялост: средно късно, цвят: червен)
Червена зона топка (зрялост: късно, цвят: червено)

Ефект от топинамбур

Грудката е с много ниско съдържание на мазнини и следователно е идеална за здравословна диета. С хранителна информация той е 0 грама на 100 грама масленост и следователно е идеален и за отслабване. Артишокът от Йерусалим е особено нискокалоричен с 79 калории на 100 грама, а също така е богат на фибри и следователно полезен за храносмилането. 250 грама грудка на ден са достатъчни за задоволяване на дневната нужда от фибри. Освен това, артишокът от Ерусалим ви поддържа сити за дълго време и регулира захарния баланс в кръвта.

Съдържанието на калий е значително по-високо от това на бананите и покрива цялата нужда от желязо при възрастен човек с 3-4 грудки. Топинамбур съдържа още витамин В1, селен, цинк, калций, фосфор и магнезий.

Със съдържание на инулин от около 16%, грудката има положителен ефект върху чревната флора и също така я поддържа здрава. Съдържащите се полифеноли имат противовъзпалително действие и предотвратяват рака.

Използване на топинамбур

Прием на диетични фибри: Запекът може да причини дългосрочно увреждане на дебелото черво на човек. В най-лошия случай това може да доведе и до рак на дебелото черво. Канцерогенните вещества могат да бъдат отстранени от тялото с помощта на диетичните фибри, съдържащи се в ерусалимския артишок
Ефект от артишок срещу диабет: Не напразно грудката се нарича още диабетичен картоф. Съдържащият се инулин няма ефект върху нивото на кръвната захар и диетичните фибри гарантират, че глюкозата се отстранява от кръвта.
Добре за непоносимост към глутен: В артишок от Йерусалим няма глутен, което го прави идеална алтернатива на продуктите от пшеница, овес или ръж.
Намалява нивата на холестерола: Високите нива на холестерол могат да бъдат отговорни за инфаркти, диабет, рак и артериосклероза. Фибрите и полифенолите, съдържащи се в артишок от Йерусалим, както и други зеленчуци, помагат за намаляване на нивата на холестерола
да понижи.
Помощ при отслабване: Както вече споменахме, грудката е подходяща и за отслабване поради малкото калории и ниското съдържание на мазнини. Дори желанието за храна се избягва благодарение на силното чувство за ситост.
Ефективен за укрепване на имунната система: Артишокът от Йерусалим по-специално осигурява здрава чревна флора и предпазва от патогени.
Употреба за намаляване на температурата и облекчаване на болката: Топинамбурът съдържа салицилова киселина, която е известна със своите антипиретични свойства.
Регулиране на киселинно-алкалния баланс: Поради своя състав, 50 грама грудка на ден могат да нормализират рН на червата.
Използвайте като храна за животни: Както подсказва името, по това време конският картоф е бил използван като храна за коне. Както при хората, съдържащият се в клубените инулин има пребиотичен ефект при животните и осигурява здравословна чревна флора, както и укрепване на имунната система. Счита се за истинска минерална бомба и е подходяща не само за хранене на коне, но и за прасета, кози, зайци и кучета.

Пригответе артишок от Йерусалим и яжте артишок от Йерусалим

Приготвянето на артишок от Йерусалим не е трудно благодарение на неговата гъвкавост в кухнята. Със своя орехов, сладък вкус клубените са идеални за ядене в сурово, на пара, печене, варене или пържене. Грудката е особено подходяща за ядене сурова в салати. Индийското орехче е идеалният спътник.

Пригответе артишок от Йерусалим

Преди приготвяне, независимо дали да се яде сурово или да се пържи, грудката се почиства под течаща вода. Както при картофите, и тук остатъците от почвата се отстраняват. Кафявите петна се отстраняват най-добре с нож. Тъй като кожата на грудките на топинамбура е много тънка, тя обикновено не се отстранява и ако е така, най-добре е след готвене. Ако се консумира сурова, клубените трябва да се мариноват в лимонов сок за около час преди това.

Още много вкусни рецепти можете да намерите на: https://topinambur.cc/rezepte/

Артишок от Йерусалим - истински универсал

Дали за пържене, готвене или ядене сурово. Яденето на артишок от Йерусалим е особено добра идея за всеки, който иска да се храни здравословно и съзнателно.