Какво прави боровинките толкова здрави? Heidelbeerhof Fölster

Боровинка, боровинка, къпина, молина, горска боровинка, кичур, туберкула, червена боровинка или наричана още хайна. Малкият, но фин плод е известен с редица имена.От известно време насам вие също сте преброени сред суперхрани или наричани синьото чудо.В следващата статия ще научите какво може да означава това за вашето лично здраве.

Написано от: Dr. Вилхелмина Калт, земеделие и селскостопански храни Канада, Кентвил, Нова Скотия, Канада B4N1J5, [email protected]

„Откакто потенциалната му здравна стойност стана известна, боровинките предизвикаха живия интерес на диетолозите и потребителите. Различни научни доказателства сочат, че съставките на боровинките могат ефективно да предпазят тялото ни от оксидативен стрес, както и от други фактори, които са отговорни за развитието на заболявания и оплаквания, свързани с възрастта [Оксидативен стрес: човешките клетки реагират с кислород или свободни радикали, това окисление води до стареене на клетките]. Произходът на интереса към здравословните свойства на боровинката е установен от многобройни проучвания с представителни групи от населението, в които са изследвани хранителните навици и появата на някои заболявания.

Това епидемиологично проучване установи, че популациите с високи нива на плодове и зеленчуци в диетата си всъщност са с по-нисък риск от развитие на сърдечни заболявания или различни видове рак.

Това наблюдение предизвика огромна вълна от изследователски проекти, всички от които имаха за цел да открият как съставките на плодовете и зеленчуците, включително тези на боровинката, могат да намалят риска от заболяване в човешкото тяло.

Тъй като здравословната стойност на плодовете и зеленчуците става все по-популярна сред потребителите и обществената здравна система, хората искат да използват тези констатации, за да укрепят собственото си здраве или здравето на широката общественост. Както никога преди, западното общество днес страда от здравословни проблеми, които очевидно могат да се отдадат на грешни хранителни навици. Такива заболявания, свързани с диетата, включват: инфаркт, инсулт, високо кръвно налягане, диабет тип II, затлъстяване. Споменатите болести поставят огромна тежест върху системата на общественото здравеопазване, която в същото време е изправена пред все по-трудната задача да осигури грижата за застаряващото население.

И така, как плодовете и зеленчуците предпазват от болести? Плодовете и зеленчуците са важни източници на растителни фибри. Фибрите са свързани с нисък холестерол и по-нисък риск от рак на дебелото черво. Храните на растителна основа съдържат и така наречените „основни хранителни вещества“, които включват витамини и минерали. Ако тези хранителни вещества липсваха в диетата ни, щяхме да сме уязвими към определени заболявания. Например, витамин С предпазва от скорбут, фолиевата киселина предотвратява увреждането на нервната система, а витамин А ни предпазва от ослепяване. Министерството на земеделието на САЩ (USDA) предоставя преглед на съставките на нашите търговски храни, включително боровинки, в Интернет. Това събиране на данни и други свързани връзки са много полезни източници на информация за храненето и здравето [wvvvvars.usda.gov].

В допълнение към основните хранителни вещества, описани по-горе, плодовете и зеленчуците също съдържат огромно разнообразие от "вторични растителни вещества" [фитохимикали, гр: фито = растение]. Именно тези съставки излязоха на преден план поради потенциално забележителната им роля в човешкото здраве. Тук трябва да се подчертае групата на полифенолите, която носи отговорност за здравословните свойства на боровинките [Полифенолите се срещат в много растения.

Полифеноли от боровинки. В сравнение с други плодове и зеленчуци, боровинките имат големи количества и голямо разнообразие от полифеноли, както флавоноидни, така и нефлавоноидни видове [флавоноиди: подгрупа на полифеноли, естествени оцветители]. Особено с флавоноидните полифеноли се свързва здравната стойност. Важна група в състава на флавоноидите са антоцианините [gr: cyan = blue], чрез които човек разбира цветните пигменти, които придават на боровинките, например, интензивно синия си цвят. Антоцианините са отговорни и за червеното, жълтото, виолетовото или оранжевото оцветяване във всички видове плодове, зеленчуци и цветя. Надежден индикатор за съдържанието на антоцианин в плода винаги е интензивността на цвета на пресования сок. Чистият сок от боровинки има особено интензивен тъмносин цвят.

Настоящо състояние на познанията за ролята на боровинките в човешкото здраве.

Следващото кратко резюме се фокусира върху изследвания in vivo на тема „боровинки и здраве“. Проучванията in vivo се извършват върху живата система ‘, т.е. H. под формата на експерименти с животни, понякога и върху хора. Тестваните лица или животни получават определена доза от храната за изследване (в този случай боровинки) за определен период от време. След това се измерват различни здравни и болестни параметри.

За разлика от този тип изследвания, могат да се провеждат и in vitro експерименти, т.е. в епруветка ‘. Няма прием на храна. По-скоро in vitro проучванията изследват ефекта на изследваните вещества върху добавянето на биохимични реактиви, което има за цел да симулира определено здравословно състояние.

По-значителни доказателства за ползите за здравето от боровинките се предоставят от изследвания in vivo. Често обаче те се допълват и подкрепят от констатации от съответните ин витро тестове. Резултатите in vitro сами по себе си не са достатъчни за доказване на здравословна стойност.

Най-важната област на работа за многобройни in vivo проучвания с боровинки и живи същества е невромедицината, по-специално изследванията върху стареенето на мозъка. В Dr. Джеймс Джоузеф от университета Тъфтс, подробно са проучени избрани биохимични промени и поведенчески модели при плъхове по време на процеса на стареене. Д-р Джоузеф установява, че плъховете, които са били хранени с боровинки, когато пораснат, имат значително по-малък спад в паметта, движението и гъвкавостта, отколкото контролните животни, на които боровинките не са дадени като хранителна добавка.

В последващо проучване, Dr. Джоузеф вече имаше по-възрастни плъхове, чиито мозъчни функции съответстваха на тези на 70-годишен човек. Животните вече показаха значителни увреждания в разпознаването и подвижността. Интересното е, че е установено, че тези плъхове, които вече страдат от свързана с възрастта загуба на двигателни умения и памет, частично възвръщат тези умения, след като са били на двумесечна диета с боровинки. В допълнение, полифенолите в боровинките изглежда стимулират образуването на нови мозъчни клетки (вж. Справка 2.) Резултатите от тестовата поредица позволяват заключението, че полифенолите от боровинки са в състояние да намалят възпалението, което е отговорно за свързания с възрастта спад на мозъчната функция са. Потенциалното противовъзпалително свойство на боровинката може да играе важна роля, тъй като се смята, че този вид възпаление е причина за мозъчно увреждане при болестта на Алцхаймер.

Следователно друго проучване работи с мишки, които са имали болестта на Алцхаймер чрез генетична манипулация. Групата, която получава боровинки като хранителна добавка, показва по-добри когнитивни резултати при тест, при който мишките са помолени да направят Y-лабиринт [вижте снимката по-долу]. Във връзка с in vivo проучванията за хранене при плъхове и мишки, in vitro проучвания върху биохимични показатели за активност на мозъчните клетки предоставят допълнителни доказателства, че боровинките имат защитен ефект върху свързания с възрастта спад на мозъчната активност. Съответно, диетична добавка с боровинки трябва да помогне за унищожаване на последиците от инсулт. Това показва изследването на Sweeny et al. (2002, виж 3.). Плъховете, хранени с диета, обогатена с боровинки, са били изложени на лека хирургично индуцирана загуба на кръв в едно полукълбо. Когато една седмица по-късно регионът на хипокампуса [хипокампус = медиалната част на големия мозък с функцията на централна превключваща точка] беше изследван за увредени и мъртви мозъчни клетки, беше установена значително по-малка загуба в групата, получила боровинката.

Последва проучване in vitro, за да се определи кои полифеноли са отговорни за този специален защитен ефект. За тази цел изолираните нервни клетки бяха изложени на симулиран инсулт in vitro, като ги лишиха от кислород и глюкоза. Показан е защитен ефект на полифенолите на боровинките. Интересното е, че защитният ефект е по-голям, ако нервните клетки се третират със смес от боровинови феноли вместо чисти боровинови антоцианини или само проантоцианидни полифеноли [Около 5000 различни съединения са известни на флавоноидите и антоцианините. Проантоцианидините са биологичен предшественик на антоцианините]. Този резултат предполага, че най-голямата възможна полза за здравето идва от яденето на цялото зрънце вместо отделни изолирани компоненти.

Други ин витро тестове показват, че съставките на боровинките се борят с оксидативния стрес, имат противовъзпалителни ефекти и дори имат определени противоракови ефекти. Оксидативният стрес и възпаление са решаващи фактори за развитието и ефектите на някои заболявания като сърдечно-съдови заболявания, различни видове рак, болестта на Алцхаймер и Паркинсон, чревни възпаления, ревматоиден артрит, диабет и други.

Малко е известно обаче как точно фенолите на боровинките могат да се абсорбират през храносмилателния тракт и след това да станат достъпни за тялото. Следователно все още е трудно да се направят изводи за тяхното действително значение от резултатите от тестовете in vitro.

Химичните и in vitro анализи показват, че боровинките съдържат частично идентични проантоцианидини като боровинките [червена боровинка = Vaccinium macrocarpon, роднина на боровинката]. Твърди се, че те имат лечебен ефект в пикочните пътища. Някои проантоцианидини са в състояние да попречат на бактериите да се прикрепят към стените на пикочните пътища, като по този начин намаляват риска от инфекции на пикочните пътища. Този ефект против залепване засяга и други инфекции, които са свързани с повишено развитие на бактерии.

Понастоящем няма изследвания in vivo, изследващи влиянието на боровинките върху здравето на пикочните пътища, но това може да се очаква в близко бъдеще.

Високият антиоксидантен капацитет на боровинките в сравнение с други често срещани плодове и зеленчуци се дължи на високото им съдържание на полифеноли и антиоксиданти. Боровинките също са източник на друг важен антиоксидант, витамин С. Изследванията на градинарството показват, използвайки метода за измерване ORAC [ORAL = кислороден радикален абсорбционен капацитет], че съдържанието на полифеноли и антиоксидантният капацитет на боровинките се дължат повече на тяхната генетика, отколкото на условията на околната среда. Бъди решителен.

През следващите няколко години ще възникнат много много важни въпроси, например относно храносмилателната абсорбция или in vivo влиянието на полифенолите на боровинките върху човешкото здраве. [...] Дотогава овощарството трябва непрекъснато да насърчава консумацията на всички видове плодове и зеленчуци, особено ако те са интензивно оцветени и преди всичко естествени боровинки ."

Поради тази причина отдаваме голямо значение на естественото отглеждане, за да снабдим боровинката с всички естествени микроелементи, които след това се предават на щастливия човек, който се радва на тяхното удоволствие. Независимо дали са прясно набрани, замразени прясно събрани, 1,25 кг пресовани към 1 литър 100% сок или във вкусно сладко. Боровинката е мощен плод, който може да допринесе много за вашето здраве (... ако го оставите и не посегнете към шоколада 😉)

Вярно с девиза на американски президент: здравето на първо място !

1. САЩ Министерство на земеделието, Служба за земеделски изследвания. 2004. База данни за хранителни вещества на USDA за стандартна справка, издание 17. Начална страница на лабораторията за хранителни вещества. www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp.

2. Galli, R. L., B. Shukitt-Haie, K. A. Youdim и J. A. Joseph. 2002. Плодови полифеноли и стареене на мозъка. Хранителни интервенции, насочени към свързаните с възрастта невронални и поведенчески дефицити. Анали на Нюйоркската академия на науките 959: 128-132.

3. Суини, М., W. Kalt, S. L. MacKinnon, J. Ashby и K T. Gottschall-Pass. 2002. Храненето на диети с плъхове, обогатени с боровинки с ниска форма в продължение на шест седмици, намалява мозъчното увреждане, предизвикано от исхемия. Хранителна неврология 5: 427-431