Какво означава палеолитното хранене на Gábor Szendi?
Докато той не критикува само прекомерната употреба на антидепресанти и дивите издънки на фармацевтичната индустрия той се опита да се вкопчи, може да сме си помислили, че Габор Сенди е унгарец Бен Голдакре може да стане. Медицински журналист, който с рационалност и логика започва борбата срещу онези, които създават вид на стипендия с надеждата за материална печалба. За съжаление, последният период доказва, че Шенди не е избрал този път, но с книгата „Палеолитно хранене“, която се превърна в най-видния унгарски представител на диетолозите, групата, най-критикувана от Goldacre.
Търсенето на диета "тути", нуждата от съвети за здравословно хранене, сега генерира огромен пазар и Шенди направи добра оценка на, десетки хиляди уебсайтове Никой в Унгария все още не е приел палеолитната диета, протезирана от. Книгата ловко предизвиква илюзията за учебник, удря истинско цунами на данните върху своя читател и обосновава своите твърдения със стотици привидно литературни справки.
Но преди да се втурнем към близката книжарница, за да вземем DVD „Фред и Бени“, за да погребем рецептите на Вилма, е добра идея да остъргваме тази „научна“ повърхност малко по-добре.
Според основната теза за "палеолитно хранене", Палеолит човешката раса се е приспособила перфектно към средата си, главно по отношение на хранителните си навици и всякакви промени, настъпили оттогава, са хранителна катастрофа.
Алфата и омегата на аргументите на книгата е, че „човешкият геном почти не се е променил за около 40 000 години“ (стр. 32), така че не сме имали възможност да се адаптираме към храните, които оттогава се появяват в нашата диета. Аргументът идва от едно от любимите вечерни четения на милиони, заслужено световноизвестния „Палеолитен бюлетин“; единственият проблем с него е, че не е истина. Дори и с основни биологични знания, това трябва да провокира размисъл, основавайки се на тях Съвременният човек емигрира от Африка, докато завладяваше различните краища на Земята, той беше генетично „едва“ променен, което означава, че разликите, наблюдавани между инуит и бусман, не са или са само „едва ли“ от генетичен произход.
Това, разбира се, не е така; благодарение на непрекъснато разширяващата се геномна информация виждаме все по-ясно, че човешкият генофонд непрекъснато се променя. Освен това, от палеолита, промяната на генома се ускорява: човешките популации с нарастващи популации позволяват формирането и последващото разпространение на все повече и повече генни варианти (алели). 1 . Ние знаем за редица алели, които се появиха и разпространиха с високи темпове през последните няколко хиляди години 23. . Много от тях са помогнали да се адаптират към местните условия, като защита срещу често срещани патогени в района 4, но също така знаем за много случаи, когато хранителните навици или сексуалните предпочитания са създали условия за еволюционни промени 5 .
И така, защо е важно да се храните правилно? Разбира се, да живеят дълго и добре. Szendi управлява задължителните кръгове, свързани със стареенето: докато древният средностатистически човек е можел да се надява от тридесет до четиридесет години, днес броят на очакваните години на Запад е над осемдесет, главно поради намаляването на преждевременните смъртни случаи.
Въпреки това, ако днес вече живеем два пъти по-дълго, отколкото през век и половина, защо трябва да се храним по различен начин, особено толкова различно, колкото Шенди се разпространява? Привидно трудно преодолимата логическа празнина би била поета от унгарския апостол на палеолитното хранене със смел скок: „Изобилието от общества за социално подпомагане създаде по този начин условия на околната среда, в които стартира програмата„ бързо се размножи и умри рано “. . " (Стр. 29). Но в действителност точно кратката продължителност на живота би обусловила даден вид за тази програма: ако е сигурно, че индивидът няма да живее дълго, очевидно скоро ще трябва да се размножи. Тези, които не го правят, вече няма да наследят гените си.
Цитираните разсъждения (отрицателна връзка между продължителността на живота и възпроизводството) са иначе резултати от опити с животни той се опитва да го приложи един по един към човека, но се препъва в критична точка: не се подкрепя от емпирични данни. Статистическият анализ на демографските данни от своя страна показва, че вековният упадък на дадена организация не продължава за по-дълъг период от време, а просто се отлага 6 . Разбира се, това не означава, че честотата на заболяванията, характерни за старостта, не се е увеличила паралелно с броя на възрастните хора, но в същото време днес средната възраст на осемдесетгодишните е приблизително. той живее по същия начин, както живеят седемдесетте години в продължение на няколко десетилетия.
Разбира се, няма значение какво и колко ядем, можем да добавим много години към живота си с умерена и здравословна диета. В същото време неотдавнашното разпространение на калоричния фетишизъм, който се стреми да разкрие тайната на дълголетието чрез драстично намаляване на приема на калории, все още е на доста несигурна основа от научна гледна точка. И въпреки че Szendi правилно описва потенциалните опасности от прекомерна диета, тя е забележимо оглавена от ограничаване на калориите.