Какво носи алкалната диета на прозореца на потребителя Hessen
салата-2756467_1280.jpg
Какво е алкална диета?
Принципът на алкалното хранене идва от алтернативната медицина и се основава на предположението, че киселинно-алкалният баланс на тялото е важен за здравето. Според това големите количества протеини, захар, кафе или бяло брашно трябва да доведат до прекалено подкисляване на организма и освен умора, храносмилателни проблеми или липса на енергия, да благоприятстват и заболявания като алергии, остеопороза или подагра. За да се противодейства на това, основните храни се консумират основно като част от алкална диета. Храните, образуващи киселина, се избягват до голяма степен, за да се премахнат излишните киселини от тялото.
Какъв е киселинно-алкалният баланс?
Както подсказва името, киселинно-алкалният баланс описва съотношението на киселини и основи в организма. Това съотношение се дава и под формата на така наречената стойност на рН.
При здрав човек рН на кръвта е между 7,35 и 7,45 и следователно е малко основно. Ако стойността на рН падне под 7,35, това е така наречената ацидоза (излишна киселинност), ако се повиши над 7,45, това е алкалоза (излишък на основа).
Така че тялото да не е нито прекалено киселинно, нито да има излишък от основи, то има някои регулаторни механизми, така наречените буферни системи, например белите дробове или бъбреците. Например, белите дробове могат да създават киселини от тялото чрез издишване на въглероден диоксид или бъбреците чрез отделяне на амоняк с урината. По този начин тялото поддържа самото pH постоянно.
Влияе ли диетата на киселинно-алкалния баланс?
Доказано е, че съставът на храната влияе върху киселинно-алкалния баланс и може да бъде измерен чрез стойността на рН на урината. Нормалната смесена диета създава лек излишък от киселина, която се отделя с урината. След това урината има рН от 5,5 до 7. Стойността на рН на урината на вегетарианците, от друга страна, е в основния диапазон и също е свързана с диетата.
Все още обаче не е ясно колко значима е киселинността на урината.
Можете да разпознаете „киселите“ храни по вкуса им?
Дали храната е кисела или не, не се определя от вкуса, а от така наречената PRAL стойност. Това показва колко киселина трябва да се отдели през бъбреците, за да се поддържа стойността на рН постоянна след съответния прием на храна.
В зависимост от храната, по време на храносмилателния процес се създават повече киселини или повече основи. Ако стойността на PRAL е отрицателна, се формират повече бази. Ако е високо, се произвеждат повече киселини и киселинното натоварване е голямо.
Следващата таблица дава преглед на класификацията на някои храни според стойността на PRAL (според Siener, R: киселинно-алкален баланс и хранене. Ernahrung-Umschau 10 (2011))
Алкални храни (отрицателна стойност на PRAL)
Кисели храни (PRAL стойност положителна)
Плодове и плодови сокове
Месо и месни продукти
мляко и млечни продукти
Кои храни са основообразуващи, кои киселинни?
Според стойността на PRAL растителните храни като плодове или зеленчуци, но също така гъби, билки, салати или ядки принадлежат към основните форми и трябва да се консумират често като част от алкална диета. Спанак, копър, къдраво зеле, картофи, тиквички, карфиол, киви, кайсии, млади моркови и касис, круши или целина са особено добри за това.
Приемът на течности също трябва да бъде покрит с 2,5 до 3 литра разредени билкови чайове или богати на хидроген карбонат (HCO3-) минерални води (повече от 600 милиграма на литър).
Богатите на протеини храни, като животински продукти или бобови растения, зърнени храни, сладки напитки, сладкиши, алкохол или кафе, от друга страна, образуват киселини и поради това се препоръчват само в ограничена степен.
На тези, които искат да ядат алкално в дългосрочен план, се препоръчва да консумират 80 процента алкални и 20 процента кисели храни.
Алкално гладуване - пълен отказ за няколко дни
Вместо постоянна алкална диета, не е необичайно да се провежда десетдневно гладуване, за да се върне баланса на киселинно-алкалния баланс.
По време на гладуването на гладно се хранят само храни, образуващи основата: сутрин плодове, салати по обяд и вечери на пара. Делът на зеленчуците трябва да бъде значително по-висок от дела на плодовете, около 80/20. Освен това последното хранене трябва да се приема преди 18 часа. Подправките трябва да се използват умерено, а ястията трябва да се дъвчат старателно - поне 30 пъти. Защото важно правило на алкалното гладуване е: Яжте възможно най-малко! Усещането за ситост обаче се появява едва след около 20 минути.
В допълнение, хранителните добавки, насърчаващи основата, често се използват по време на лечение с алкално гладуване.
Между другото: така наречените детокс лечения, които винаги са актуални, работят на принципа на алкалното гладуване.
Какви са ползите от алкалното гладуване?
Понастоящем не е научно доказано дали киселинообразуващите храни всъщност нарушават киселинно-алкалния баланс. Следователно също е неясно дали алкалната диета може да предотврати някои заболявания, според Германското общество за хранене (DGE).
В допълнение, DGE посочва, че здравите хора, които имат балансирана диета, не трябва да се притесняват за подкисляване от диетата, тъй като собствените буферни системи на тялото могат адекватно да регулират киселинно-алкалния баланс. Прекомерното подкисляване на кръвта е възможно само при хора с определени заболявания, като диабет тип 2.
Следователно приемът на хранителни добавки, които насърчават базата, остава ненужен.
Независимо от това, балансираното хранене с достатъчна консумация на плодове и зеленчуци и умерен прием на протеини може да подпомогне буферните системи на организма и да намали киселинността на бъбреците. Зърнените и млечните продукти обаче трябва редовно да съставляват част от менюто. В крайна сметка балансираната диета има и други положителни ефекти върху здравето! (Тя)