Лятна салата от маринована сьомга

НА лятна маринована сьомга салата е специален деликатес, освен това, много ефектна, тя е идеална за приветливи, празнични поводи. Освен това е много лесно и предварително направено, така че всъщност е сигурна рецепта.

Съставки

• 1 голяма тиквичка
• Половин настъргана лимонова кора и сок
• 1 чаена лъжичка горчица със семена
• 1 малка щипка захар
• 2 супени лъжици зехтин
• 10 dkg зелен грах
• 4 варено цвекло
• 2 бебешки марули (или 1 средна)
• 15 dkg gravad lax (маринована сьомга)

Подготовка

1. Измийте листата на марулята и избършете на сухо с чиста кухненска кърпа. Поставете го в хладилника.
2. Тиквичките се „обелват“ на дълги ленти с белачка за зеленчуци. Запържете ги на издухана с масло скара от всяка страна за минута-две.
3. Лимоновата кора, сокът, горчицата, захарта се смесват, след което маслото се добавя бавно на капки, докато се разбърква с бъркалка. Добавете сол и черен пипер.
4. Лентите от тиквички се изсипват върху две трети от дресинга. Оставихме го настрана.
5. Варете вода в тиган, бланширайте зеления грах за 2 минути, след това изплакнете под студена вода и отцедете.
6. Добавете зеления грах към тиквичките.
7. Цвеклото се нарязва на карамфил, а сьомгата - на ивици.
8. Листата от марулята се подреждат върху поднос или чиния, покрити с цвекло и половинки сьомга, а след това със смес от грах и тиквички. Разбъркайте леко, превръщайки останалите ленти сьомга в салатата. Поръсете с останалия дресинг.

---