Какво не знаехте за зеления чесън
В допълнение към изсушения си вариант има и пролетен чесън, който не само предпазва от болести, но и помага за детоксикация на организма.
Свойствата на чесъна отдавна са признати и са му спечелили репутацията на „чудодейно лекарство“. Младият чесън има същите качества и освен това носи характерни ползи за младите растения.
Ако не беше прибран през пролетта, чесънът щеше да образува в почвата луковиците, които консумираме независимо от сезона и които се събират в средата на годината. За разлика от скилидките чесън, младото растение е по-младо, сочно и по-малко пикантно. Освен това е прясно и сто процента натурално.
По-меката миризма и остротата се дължат на факта, че зеленият чесън съдържа по-малко серни съединения, които причиняват тези ефекти. Те се освобождават чрез смачкване на растението и също имат разширяващ ефект върху кръвоносните съдове, понижавайки кръвното налягане.
Предпазва от възпаление
Сушеният и зелен чесън са източници на алицин, естествен широкоспектърен антибиотик и противовъзпалителни, противовирусни и противогъбични вещества. Те помагат на имунната система да предпазва тялото от инфекции и заболявания, включително рак.
Тримесечно лечение със зелен чесън, консумирано вечер, укрепва тялото и предотвратява рак, според проучвания. Препаратите с чесън се използват и при козметични процедури. Алицинът се образува в чесъна, когато е ситно нарязан или смачкан.
Съдържа фитохормони с детоксикиращ ефект
Освен сушен чесън, зеленото растение съдържа и фитохормони. Това са вещества с химическа структура, подобна на хормоните, които се намират във всички млади растения. Те действат върху рецепторите в тъканите и жлезите, като прецизират своята функция и детоксикират.
Може да причини киселини
Хората със стомашни разстройства трябва да ядат чесън умерено, тъй като това може да причини киселини. Пациентите с хипотония също трябва да избягват излишъци, за да не понижават допълнително кръвното си налягане.
За каква храна се използва?
От зеления чесън можете да използвате както бяло-зеленото стъбло, така и листата, ако не са изсъхнали. Можете да го използвате в салати, подобно на зеления лук или при приготвянето на сандвичи.
Можете също да го добавяте към ястия като яхнии, супи, зелен фасул или варени картофи. За предпочитане е това да се направи след сваляне на храната от огъня, така че растението да не загуби качествата си.
Нашият специалист
Ливия Ненадиетолог биолог
Чесънът е известен със своите лечебни свойства. Често възниква въпросът: зелен чесън или сушен чесън? И зеленото, и сухото имат благоприятно въздействие върху сърцето, кръвообращението, кръвоносните съдове, инфекциите, имунитета и т.н.
Разликата между суровия и сушения чесън е, че зеленият чесън е много по-нетраен. Сухият може да се запази дълго време и по този начин можем да се възползваме от него дори през студения сезон.
Консумиран суров и натрошен, той отделя активни вещества в максимално количество.