Защо понякога шоколадът се превръща в жена с бяло чудо?
Шоколадът става бял поради разцвет на мазнини
Защо шоколадът става бял? И все още можете ли да ядете потъмнения шоколад? Абсолютно: Шоколадът става бял само ако се съхранява неправилно.
След обедната почивка идва следобедният минимум. И с него гладът за шоколад. Сигурно някъде имаше скрито шоколадче. И наистина - в задния ъгъл на шкафа откриваме отворено блокче шоколад. Но щастието не трае дълго: Защото - шоколадът е покрит с бели точки и петна.
Винаги съхранявайте шоколада на стайна температура
Защо шоколадът става бял? И мога ли все пак да ям сладкия деликатес? Ексудацията на мазнини е виновна за така наречения мастен разцвет. Това означава на немски: Ако шоколадът се съхранява неправилно, мазнината в какаовото масло мигрира отвътре към повърхността, където започва да кристализира и се превръща в бяло-сиво покритие. Шоколадът винаги побелява, ако се съхранява твърде топло или твърде дълго. Видът на какаовото масло също е определящ за белия цвят: тъмният шоколад побелява по-бързо от млечния шоколад.
И не забравяйте: студеният шоколад също може да потъмнее. Ако шоколадът първо се съхранява в хладилник и след това при стайна температура, се създава така наречената захарна слана. Подобно на цъфтежа на мазнини, водата започва да се кондензира на повърхността, разтваря захарта от шоколадовата маса и я отделя като бяло покритие.
Дори ако се храните с очите си - нито мастният цвят, нито захарният цвят са вредни. Затова се поглезете с парче от любимия си шоколад или го трансформирайте в тази сбъдната мечта на шоколада - неустоимо добро!