Какво можем да направим с целина?
Това е ароматно тревисто растение, с големи листа и бели цветя, известно още от древността. Римляните често го използвали и го наричали благоуханна болка (ароматно растение), за тъй като целината съдържа специално ароматно масло.
(Статия от Angel)
Купувайте твърди и малки корени без дълбоки вдлъбнатини или порязвания. Наличието на меки области бележи началото на деградацията.
Не изхвърляйте листата: нарежете ги на ситно и ги използвайте в салати, ястия или кисели краставички.
Съдържа витамини А, В1, В2, С и Е, много минерали (калций, фосфор, йод, магнезий, желязо) и въглехидрати. Има стимулиращи и диуретични свойства (особено сок), тонизира нервната система и регулира кръвното налягане. Препоръчва се при диабет, бъбречни и ревматични заболявания. Освен това е добър съюзник на фигурата. Сокът от целина може да се използва и за външна употреба, в компреси или отвара срещу рани, язви или измръзвания.
Ролята му в кухнята е разнообразна, от салати и гарнитури до супи и яхнии.
Ето няколко рецепти с целина:
Салата от целина с горчица
Настържете малка целина на фини филийки; поръсете със сол и оставете да престои 30 минути. като се разбърква от време на време. Поставете в купа за салата 2 супени лъжици горчица, добавете 4 супени лъжици масло, изсипете малко по малко и 2 супени лъжици оцет (на вкус). Добавете целина и 4 супени лъжици майонеза и разбъркайте добре. При сервиране добавете сол и черен пипер и лимонов сок.
Целина инабусита
Обелете 6 малки целини, разрежете всяка на две по дължина, след това наполовина на ширина. Поставете 25 г масло в тиган и, когато се затопли, добавете скилидка счукан чесън и оставете да омекне за 30 секунди. Добавете целината и разбъркайте добре. Поставете 3 клона мащерка и залейте 150 мл гореща пилешка супа. Оставете да заври, покрийте и намалете котлона. Оставете да ври 50 минути, докато целината омекне. Поръсете отгоре пармезан или настърган кашкавал и сервирайте с паста.
Целина с ориз
Вземете 2 големи целини, нарязани на филийки или кубчета и сложете заедно с 1 голяма глава лук, ситно нарязан и 1 супена лъжица масло, на слаб огън, за да омекнат. Когато целината леко се зачерви, смесете с 250 г измит и сварен ориз отделно; добавете доматения сос (около чаша сос), сол и печете 20 минути. при правилния огън.