Какво може да замести оцетът в ориза за суши

Ако не можете да използвате оризов оцет (например поради хранителна алергия), какво бихте могли да използвате вместо суши ориз?

суши

Вероятно бих използвал разреден сок от бяла червена боровинка, тъй като е най-близкият вкус до оризовия оцет. Не съм сигурен обаче дали киселинността би била достатъчна; може да се наложи да добавите лимонов сок. Няма да намерите лесно соев заместител, тъй като развитието на тези вкусове изисква ферментация.

По дефиниция сушито е храна, съдържаща оцет, в този случай заместването ще доведе до различна храна. Има няколко опции за писане на думата суши на японски, а информативно една от опциите е し. Форма на суши, съобразена с историята и произхода му, но не включваща прякото приложение на оцет, би включвала ферментация на ориза и рибата заедно и позволяване на естественото образуване на киселини (като narezushi или oshizushi). Тези ферментационни киселини така или иначе вероятно са предимно оцетна киселина, точно както бихте произвели при ферментация на закваска, така че разликата е почти съмнителна.