Какво може да се готви от липа
Салата от липов пъп (корейска кухня)
Прясно набраните полуотворени липови пъпки се почистват от дебели люспи, измиват се старателно в студена вода и се оставят да се отцедят. След това разрежете всеки бъбрек по дължина и поставете половинките в емайлирана купа. Накълцайте твърдо сварени яйца, смесете със сос от сметана, оцет и горчица.
Преди сервиране подправете бъбреците със заквасена сметана, добавете сол на вкус и прехвърлете в купа за салата. Украсете с пресни брезови листа или отворени върбови пъпки, поръсете с ситно нарязан лук и магданоз.
Консумация на продукти: пъпки от липа - 500 г, яйца - 2 бр., Заквасена сметана - 1 чаша, горчица - 1 супена лъжица, оцет - 1 супена лъжица, сол на вкус.
Напитка от липов цвят (полска кухня)
За да приготвите напитката, предварително изсушете всички компоненти, изсипете гореща вода, покрийте и поставете за 3-4 часа, след това изсипете в голяма купа с емайл и оставете да къкри 10-15 минути. След това прецедете течността, оставете да престои, внимателно отцедете, охладете, добавете захар, подходяща мая, ванилова захар и поставете на топло място за ферментация.
Готовата напитка се изсипва в бутилки, затваря се плътно и се съхранява на студено място.
Напитката е годна за пиене още на следващия ден. Има остър характерен вкус, приятно освежава и перфектно утолява жаждата.
Консумация на продукти: липов цвят-10 г, листа от мента-10 г, кимион-10 г, естрагон-5 г, мая-10 г, захар-1 кг, ванилова захар-1 саше, вода-10 л.
Супа с млади листа от липа
Потопете измитите и нарязани млади листа от липа във вряща вода за 1 минута, поставете на сито, отцедете и оставете да къкри с масло за 10-15 минути на слаб огън. Накълцайте лука и праза и задушете в мазнина.
Във врящ бульон или вода сложете подготвени листа от липа и лук, картофи, нарязани на филийки и варете 15-20 минути с ниско кипене.
Сервирайте с торбено или твърдо сварено месо или яйце, заквасена сметана и билки.
Консумация на продукт: листа от липа-100 г, картофи-90 г, лук-10 г, праз-20 г, масло-10 г, заквасена сметана-25 г, месо-60 г или яйца-1 бр., Билки и сол до вкус.
Липово масло
Кората на липата съдържа до 8% масло, което на вкус много прилича на бадем. Той заслужено се счита за добър хранителен продукт и се използва в храненето, подобно на други растителни масла. Най-простият начин за получаване на липово масло, достъпен дори на полето, е описан от Н. М. Верзилин в прекрасната му книга „По стъпките на Робинзон“:
„Четиригодишните липови клони (възрастта на клоните се разпознава по броя на слоевете, които се виждат на напречното сечение на клоните) се натрошават на ренде.
Натрошената дървесна маса се излива със серен етер или бензин, затваря се и се настоява два дни. След това масата се изстисква, етер или бензин се излива в колба или чаша и, загрявайки се в гореща вода, те се дестилират от маслото.
Маслото се получава от клони, отрязани в края на есента след измръзване или през зимата. Само през зимата в клоните се образуват мазнини, които помагат на дървото да устои на въздействието на замръзване ".