Какво могат да ядат хората, чувствителни към глутен 2- Чувствителност към глутен, цьолиакия
Информационен портал за непоносимост към глутен.
В предишната ни статия описахме какво брашно трябва да избягва чувствителният към глутен пациент. Сега нека разгледаме алтернативите!
Може би най-важната хранителна съставка, от която хората, страдащи от целиакия, трябва да намерят „заместител“ на съдържащите глутен съставки и полуфабрикати, готови продукти.
Ако семейството вече е усвоило задълбочено познанията за продукти без глутен, кухнята разполага с добре разделени прибори и съставки и с диетолога е договорена безопасна диета, можем да кажем, че домакиня и семейството й готвят според тези принципи няма да страдат от разнообразие, представя им нови преживявания.
Тъй като преработените и полуготови храни често съдържат подобрители на запасите и други добавки, които могат да съдържат глутен, е добра идея да изберете домашно готвене или да поръчате от строго контролирани доставчици на готови храни, които винаги могат да ви покажат своите актуални дата специални разрешителни.!
Глутенови брашна, брашно, люспи и др. може да бъде заменен с много други брашна, крупи, люспи, безглутенови нишестета, „брашна“. Ние се занимаваме с по-известните безглутенови суровини и заместители в тази статия. Тези мелници и препарати имат хранително съдържание, типично за даденото зърно. Смесени помежду си, редуващи се в приготвянето на храна според вкуса, начина на приготвяне, можем да снабдим тялото си с необходимите хранителни вещества в съответствие с препоръките за здравословно хранене.!
безглутенови зърна
Ориз, оризово брашно (бяло или кафяво), оризова крупа, оризови люспи, надут ориз
Оризово брашно, може да се направи и от кафяв и бял ориз. Копринена текстура, без глутен. За печене обикновено се смесва с други брашна. Оризовото брашно е полезно за песочно тесто, тесто от сладкиши, пандишпан, палачинки и удебеляване.
Голямото предимство на оризовото брашно е, че по време на печенето не са необходими яйца, така че сладки, направени от оризово брашно, могат да се консумират от хора с алергии към яйца.
Въпреки че оризовите нудъли се правят и от оризово брашно, което е често срещана съставка в китайската храна, чувствителната към глутен храна не се препоръчва за столовите в уличния китайски стил.!
Приготвяне на ориз: отличен за използване като мляко на прах за намазнено тесто.
Естествени оризови люспи: оризът се приготвя на пара и след това се лющи. Можем да го приготвим във вода или мляко, можем да го смесим с кисело мляко - кефир, можем да го добавим към сместа с мюсли. Подправете на вкус. овкусена с мед и плодове.
Натурален бухнал ориз: може да се използва подобно на оризовите люспи.
Просо брашно, просо крупи, просо люспи, бухнало просо, екструдирано просо
Просо брашно, безглутеново брашно, получено чрез фино смилане на обелено просо. Отличен е и за удебеляване и печене. Имайте предвид обаче, че се използва като брашна и че просото е само 25-30% в сместа.
Просо каша: използва се и за каши, юфка, пълнеж.
Просо люспи: сплескано обелено просо, може да се направи мюсли, каша
Надуто просо: може да се предлага за мюсли или закуски.
Екструдирани просо топки: за закуски, може да се консумира като сладко със сладко покритие без глутен.
Просото може да се използва и за приготвяне на бира, а ние можем да го опитаме в България, Сърбия и Непал. Нискоалкохолна напитка, подобна на бира, наречена боза.
Алтернативните зърнени култури, псевдозърнени, не принадлежат към зърнените култури от фитологична гледна точка
Елда (елда) брашно, елда крупи, хадина люспи
Брашното от елда: предлага се в тъмна и светла версия, без глутен. Елдовото брашно придава приятно пикантен аромат. Когато се смесва с друго безглутеново брашно, то може да се използва за хляб и хлебни изделия, а също така е подходящо за сгъстяване на храната. Съдържанието на фибри е два пъти повече от брашното Graham. Освен това от него може да се приготвят сухи тестени изделия или елда. Брашното от елда се използва за приготвяне на френските палачинки от елда, галета и популярното ястие от руснаци, блини. Високото съдържание на фибри е важно и за чувствителните към глутен хора!
Естествени люспи от елда: Елдата се приготвя на пара и след това се лющи. Можем да го готвим във вода или мляко, можем да го смесваме в кисело мляко - кефир, можем да го добавяме към сместа от мюсли. Подправете на вкус. овкусена с мед и плодове.
Хадина люспи: като млечен ориз, можем да приготвим каша от него.
В противен случай си струва да експериментирате със смесване на брашна, тъй като различните им физични свойства и разнообразни вкусове правят храната по-богата.
Какво да търсите в диета без глутен за зърнени култури?
В диетата на тези, които спазват диета, която оставя традиционни брашна количеството фибри е значително намалено. Това може да причини запек, затова обръщайте голямо внимание на приема на фибри.
Можем да помогнем с това, като използваме елда и консумираме плодове и зеленчуци, препоръчани в здравословна диета!
Растителни продукти:
Царевично брашно, царевични зърнени храни, естествени царевични люспи, царевично нишесте
Царевичното брашно не съдържа глутен. Това е важна суровина в няколко страни. Тъй като царевичното брашно ще има леко сладък вкус, струва си да се смесва в малки количества. Отличен за сгъстяване на сосове, кнедли, крем супи, обогатяващи месни пълнежи. Най-подходящ за сладки дегустации на торти. Може да се използва и за сладки сладкиши. Уверете се, че царевичното брашно е прясно, защото макар да има прясно сладък вкус и приятен аромат, остарялото царевично брашно е лесно горчиво. От него се правят две известни народни ястия, пулиска и проза.
Царевично брашно: отличен за използване като кана за мляко или за приготвяне на торта с полента!
Натурални корнфлейкс, естествени царевични люспи: Царевичните зърна се запарват и след това се превръщат в люспи. Можем да го готвим във вода или мляко, можем да го смесваме в кисело мляко - кефир, можем да го добавяме към сместа от мюсли. Подправете на вкус. овкусена с мед и плодове. Ако се смачка, можем да го използваме за паниране, ще направи пърженото месо и зеленчуци хрупкави.
Брашно от жълт грах
Това безглутеново брашно се получава чрез фино смилане на различни, сушени половин грах. Използва се най-вече за удебеляване, препоръчва се за заместване на брашно. Леко препечена, течността запазва способността си да се свързва.
Нишестета
Картофи, царевица, ориз и безглутеново пшенично нишесте могат да бъдат включени в диетата на чувствителни към глутен хора.
Използва се главно за уплътняване. Нишестето е бяло, безвкусно, безцветно и без мирис твърдо вещество, маслено на допир на прах или гранулирано вещество, което при триене между пръстите издава характерен пращене. Той не се разтваря в студени течности, но с горещи течности образува маса с достатъчна плътност.
Поради това се използва предимно за уплътняване.
Ранното откриване и стриктната, безжична безжична диета са важни при лечението на чувствителност към глутен (по-рано чувствителност към глутен).
Преосмисляме защо е важно да се отнасяме сериозно към целиакия?
- Тъй като не всички симптоми на глутенова чувствителност могат да се проявят силно!
- Тъй като при липса на безглутенова диета, чувствителността към глутен води до малабсорбция и причинява сериозно заболяване.
Подобни публикации:
Какво може да яде пациент, чувствителен към глутен, целиакия? 1.
Основното лечение за чувствителност към глутен е безглутенова диета. Ако някой е чувствителен към глутен, той е принуден да създаде диета без глутен - трябва да избягвате.