Какво ядохме в дните на Забравеното наследство на лордовете

ядохме

Храна през Средновековието

През Средновековието храната е била много кодифицирана. Християнската религия налага - както на богатите, така и на бедните - приблизително 150 дни Велики пости, където човек трябва да яде постно, тоест без яйца, нито млечни продукти, нито месо, което тези, които могат да си го позволят, могат да заменят с риба. От друга страна, диетата се различава независимо дали сте благородник или селянин. Според йерархия, която класифицира храните според близостта им до небето, зеленчуците (които растат в земята) са предназначени за бедните, докато елитът яде храни, смятани за по-близо до небето, като големи птици или плодове.

Храната на селяните се състои главно от зърнени храни (ръж и овес) под формата на хляб, каша или тестени изделия, зеленчукова супа, нишестета, сирене и вино. Елитът яде бял хляб, много меса от ловни или опитомени животни, риба, плодове, сирене. Подправките, оризът, бананите, захарната тръстика, върнати от Ориента от кръстоносци и търговци, както и бутер тесто или захаросани плодове от арабското ноу-хау са ястия, които са много ценени на масите на благородниците.

Бирата на север и виното на юг заместват питейната вода рядко и причиняват заболявания. Тежката консумация на вино (до 2 до 3 литра на ден на човек) води до хроничен алкохолизъм сред населението, което умира младо: продължителността на живота на мъжа е средно 40 години

По това време има две хранения на ден. Закуската беше запазена за деца и болни. Обядът се приемаше между 10 и 11 часа сутринта, докато вечерята се сервираше между 16 и 19 часа. Храненето на селяните обаче се прекъсваше от работата на полето.

Банкетна сцена

Средновековието е постигнало своеобразно съвършенство в изкуството на пируването. Типичният тип ястие по онова време беше банкетът, повод да се утвърди неговият ранг, богатство и престиж. Сред великите на този свят, както и сред буржоазите, които могат да си го позволят, празникът се дава по случай сватби, съюзи, победи, раждания или други важни събития.

Менюто се състои от няколко ястия, които по-късно ще бъдат наречени „услуги“. Услугата включва цял набор от ястия: печени, сосове, риба или пастети, подредени на масата. Всеки гост използва това, което намира пред себе си. Различните ястия се следват.