Какво ядем във Франция Вашата черупка

Хранителните практики и навици са се променили в продължение на 50 години, но са особено разклатени през последните години.

ядем

Публикувано на 20 декември 2018 г. в 9:44 ч. - Актуализирано на 20 декември 2018 г. в 10:37 ч

Време за четене 4 мин.

  • Споделяне
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

Чинията в ума. От 60-те години на миналия век и имиджът на Epinal за ястия, взети вкъщи, със семейството, с продукти, закупени от малкия местен търговец и уникално меню, моделите на консумация на храна на французите са се променили много. Докато храната става все по-малко разход в домакинските бюджети, тя остава основна грижа сред французите, които все по-често адаптират храненето си по екологични, здравни или медицински причини. Това е значението на новия раздел „L’assiette en tête“ на Monde.fr, който тази статия отваря.

1. Настоящото състояние на нещата: храненето вкъщи, което струва все по-малко

2,9 кг храна и напитки, консумирани на ден

Това е средно количеството храна и напитки, които един възрастен консумира всеки ден във Франция, според голямото национално индивидуално проучване на консумацията на храна (INCA 3) от Националната агенция за здравна сигурност през 2014 г. На тези 1060 кг годишно, Агенцията за околна среда и управление на енергията (Ademe) изчислява, че всеки от нас изхвърля близо 30 кг храна в кошчето, тоест почти 3% от потреблението ни.

Френската плоча Le Monde Вижте нашата инфографика: Във Франция отпадъците от храна в цифри

3600 евро годишен бюджет

Това е сумата, която французите отделят средно за бюджета си за „храна“ през 2014 г., т.е. общо 232 милиарда евро, чрез комбиниране на храна у дома (хранителни продукти и напитки) и храна извън дома (ресторант, кафене, столова, сандвичи и т.н.). Според изчисленията на INSEE това представлява 20,4% от средните разходи за потребление на французите, т.е. най-големият дял от семейния бюджет след този, заделен за жилища (наем или проекти, вода, електричество, газ и др.). Делът на бюджета за храна непрекъснато намалява от 1960 г., когато представлява основната позиция на разходите на домакинствата, на 34,6%.

Това е процентът на храненията, които възрастните французи са яли у дома през 2014 г., според проучването INCA 3, срещу 86% през 1960 г. Делът има тенденция да се обърне при деца с малко над 60% от 3 до 17-годишни, които редовно ядат обяд в столовата (поне три пъти седмично), докато само 20% никога не отиват.

Една трета от обядите се отнасят от дома

Две трети от покупките в супермаркетите

Това е пазарният дял на супермаркетите (супер и хипермаркети) в търговията с хранителни продукти през 2017 г., според INSEE. Този дял е повече или по-малко стабилен от скока в масовото разпределение в края на 20-ти век, като се движи от 30,9% от пазарния дял на храните през 1980 г. до 67,7% през 2000 г .; предимно марките за специализирани храни и търговски занаяти са пострадали от този растеж, тъй като техният пазарен дял спада от 36,6% през 1980 г. на 17,6% двадесет години по-късно.