Какво ядем и защо раждаме сами
Тъй като беше задаван отново и отново, направих три части от видео серия по въпроса за храненето и как се справяме с него. Надявам се това да отговори на повечето въпроси. 🙂
Част 1: Коренното население, Уестън Прайс и нашият път към здравословното хранене
Част 2: Седем принципа на традиционната диета
Част 3: Прилагане на 7-те хранителни принципа
17 мисли за "какво ядем и защо"
Скъпа Сара,
На първо място, благодаря ви много, че споделите своя опит с нас!
Купуваме нашето масло и сирене в интернет. Разгледайте feiner-kaese.de. Има няколко дни за доставка в седмицата и маслото винаги пристига прясно охладено. Замразявам голяма част и след това я имам на склад. По отношение на цената, мисля, че е добре, но Kerrygold винаги е алтернатива в краен случай.
Доколкото знам, в Amazon има и австрийско масло от сурово мляко. Не съм намерил нищо тук по магазините, нито в магазина за здравословни храни, нито където и да било другаде, което е жалко. Но правенето на собствено масло е твърде изтощително според мен, затова предпочитам да го поръчвам на всеки няколко месеца.
Много поздрави Канан
О, да, разбира се, това е млечно сирене/масло от крави, които се хранят само с трева и сено през зимата.
Това изглежда като качество. Благодаря за съвета! Все още трябва да можете да го купувате в опаковки на едро. Колкото повече масло изчезва при нас, за съжаление ще се поизпотим с цените.
сте поискали рецепти за карантия във видеото. Тази проста рецепта за черен дроб със сигурност ще бъде вкусна и за деца:
За 4 човека:
500 г черен дроб
2 големи ябълки
2 до 4 лука/шалот
Пипер
сол
Избистрено масло
Нарежете лука и ябълките на пръстени/клинове. Бавно запържете лука в малко избистрено масло до кафяво. Накрая добавете ябълките и запържете малко. Пипер, сол, оставете настрана.
Нарежете черния дроб на парчета с размер на хапка, запържете ги много горещи в избистрено масло и извадете от тигана най-късно след минута. Едва сега пипер и сол! Сервирайте с лука и ябълките.
Домашното картофено пюре се съчетава добре с него.
Черният дроб се втвърдява бързо при пържене и след това вече няма вкус. Затова никога не го оставяйте в тигана прекалено дълго и само добавете сол след това.
Здравей Улрике, благодаря ти много за рецептата! 🙂 Какъв вид черен дроб използвате? Или има значение?
Взех говежди черен дроб от био магазина. Възможен е и телешки черен дроб или черен дроб от домашни птици. Никога не съм ял друг черен дроб.
Между другото, вашите рецепти до голяма степен съответстват на кухнята от детството ми. Все още обичам костите, говеждото и пилешките бульони и днес. За мен това е душевна храна.
Обичам да готвя пилешки бульон от трупове, когато го получавам прясно на пазара. С куп зелени супи, дава чудесно силен бульон и е мръсотия евтина в сравнение с добро качество супа пиле.
Здравей Аналена,
Виждам го като Крис Кресър тук: https://chriskresser.com/important-update-on-cod-liver-oil/
Мисля, че съдържанието на витамини във ферментиралото чернодробно масло е надценено, някои неща не са съвсем ясни, но все пак не е лошо масло от черен дроб на треска. Има хора, които не могат да го приемат, напр. с хистаминова непоносимост. А някои все още имат ниски нива на витамин D. Но това може да се случи и с друго масло от черен дроб на треска. Приемът на витамин D също зависи от приема на магнезий и като цяло от способността да абсорбира хранителни вещества. Определянето на ефективния витамин D също не е толкова просто.
Продължаваме да приемаме ферментиралото масло от черен дроб на треска, защото
- имали сме добър опит с него. Това доведе до кариес в нас - и много други също - до застой. Така че не може да бъде толкова неефективно.
- традиционно маслото от черен дроб на треска се прави точно по този начин.
- можем да го приемем добре, децата са свикнали и не искат никой друг. (По време на дебата тествахме и други чернодробни сълзи.)
Беше казано също, че компанията, към която принадлежи Rositas и която прави конкурентния продукт, е участвала в кампанията за убийство на герои срещу Green Pasture, за да подобри своя пазарен дял. Но не съм изследвал това повече.
Здравейте Сара, купих препоръчаните от вас книги и много разглеждам книгата GAPS. Преди да разследвам подозрението за увреждане на ваксината при дъщеря ни (за съжаление всъщност не бях се занимавал с нея с нея), исках да попитам защо подозирате ADHD при вашия син. Подозираме, че е така и с дъщеря ни - поне в отслабена форма. Само в наши дни е трудно да се сравни поведението на собственото дете с поведението на другите деца, тъй като всяко семейство живее много за себе си и такива неща рядко се обсъждат.
Дъщеря ни може да бъде много заета, било то да играе Лего, да рисува или да озадачава, но когато става въпрос да седи на масата и да яде или когато искате да говорите с нея, е много трудно да запази спокойствие. Все по-трудно ни е да преценим какво е нормално за петгодишно дете и кое не.
Как е вашият опит със сина ви и имате ли книги за ADHD, които можете да препоръчате? Особено що се отнася до диагнозата.
Благодаря ти много! 🙂
Благодаря ти Сара, твоят отговор вече ми помогна много. Това звучи много по-екстремно, отколкото при дъщеря ми. Междувременно си взех книги от Джеспер Джул, за да прецизирам отношенията си с нея и ето, детето е много по-балансирано.
Но сега още един въпрос относно допълващите храни за бебета. Взех книгите от Сали Фалън и след това опитах няколко жълтъка със сина ни, когато той беше на около 5 месеца. Това беше първото му хранене, различно от кърмата. След няколко дни той беше запек и също така, черни зърна в изпражненията му. След това разбрахме, че това се дължи на желязото, което не можем да метаболизираме. Имахте ли и вие това?
Мила Аналена,
интересно е, че с жълтъка с теб. Не, никога не сме имали това. Може би червата му все още не са готови, така че той все още не може да смила нещо подобно. Също така започнах на 6-месечна възраст и отначало само в малки количества. Столът става малко по-твърд и по-тъмен - независимо от допълващата храна. (Не знаех за Уестън Прайс и Ко с първите деца.) Но никога не съм виждал запек или черни зърна. Вероятно щях да изчакам още малко и да опитам отново, когато той е по-възрастен.
Чудесно е, че Jesper Juul може да ви помогне. Мисля, че и това е страхотно!
Здравей Сара,
Тук имам две рецепти, които се съчетават добре с костния бульон.
-> Чернодробна супа с кнедли (от баварската готварска книга - израснах в Allgäu):
100 г телешки или птичи дроб, 40 г масло, 40 г галета, сол, 1 яйце, малко лимонова кора, 1 малка глава лук, магданозови листа, майорана, 1 1/4 (- 1 1/2) л бульон, лук
Измийте, обелете, изстържете и претеглете черния дроб на ситно или поставете през месомелачка или в блендер или пюре. Нарежете лука на ситно и задушете. Разбийте маслото до пяна, добавете галетата, яйцето, солта, лука, магданоза, майорана, черния дроб и настърганата лимонова кора. Охладете тестото. Поставете пробните кнедли в подправения кипящ бульон (изрежете от тестото с чаена лъжичка). Ако това е добре, поставете останалите кнедли във врящия бульон, оставете го да се вташи 10 минути (не го оставяйте да заври), поднесете с лук.
Забележка: Тъй като аз - също като вас - избягвам продукти от брашно, използвам само няколко галета. В резултат на това кнедлите в бульона се разтварят малко, което след това не изглежда толкова хубаво. Не влошава вкуса.
1 савойско зеле (по-добре две малки с много зелени листа), 3 картофа, 1/2 целина, 1 връзка магданоз, 200 г варено месо, евентуално мозъчни кости, черен пипер, сол
Измийте зелевите листа и отстранете грубите ребра. Поставете обелените и нарязани картофи и целина в голяма тенджера с вода или костен бульон, сол, варено месо и варете, докато омекнат около 2 часа. След това прокарайте всичко през месомелачка. Пригответе тъмен руф от 1 нарязан лук, свинска мас и около 2-3 супени лъжици брашно, деглазирайте и напълнете с вареното савойско зеле. Да опитам.
С Най-Добри Пожелания,
Джудит
Скъпа Сара!
Дъщеря ми е на 6 месеца и плувам в потока от информация за допълващи храни. Можете ли да дадете съвети за книги или да назовете други храни за дегустация на яйчен жълтък и масло? О, с нетърпение очаквам вашия принос по тази тема.
Новото видео отново е страхотно! Страхотно е колко лесно можете да стигнете до точката! Благодаря
Мила Сара! Благодаря ви много за вдъхновението. От 1-ви ден на тази година се храним до голяма степен според вашите препоръки, плюс масло от черен дроб на треска и за мен йод. И трябва да кажа, че е много добре за нас! Наистина очаквам следващото видео, което беше полезен напредък!